Để sức khỏe của bạn được đảm bảo, thực đơn trong các bữa ăn hàng ngày không chỉ phải đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp khẩu vị mà còn phải được điều chỉnh để thích hợp với hàm lượng các chất có trong cơ thể. Một tháng, gia đình bạn nên ăn một đến hai bữa ăn chay vào ngày các ngày đầu tháng và 15. Ăn chay thanh tịnh vừa góp phần giữ gìn truyền thống văn hóa tâm linh của người Viêt, vừa cải thiện sức khỏe và tăng tuổi thọ cho gia đình. Sau đây mình sẽ hướng đẫn các bạn làm một món ăn chay để góp thêm vào mâm cơm chay cùng gia đình, đó là món: Đậu hũ hấp la hán. Món ăn đúng như tên gọi của nó, được chế biến rất nhanh, theo kiểu “la hán” chứ không cầu kì qua nhiều bước chiên, xào,… như các món ăn chay khác. Cùng học cách làm món chay đậu hũ la hán hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 miếng đậu hũ non 500g
- 6 lát thịt nguội chay- bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc các cửa hàng chay gần nhà nhé.
- 200 gram cải thìa
- 100 gram nấm đông cô
- 60 gram gừng
- 70 gram kì tử
- 2 muỗng canh các gia vị: hạt nêm chay, tiêu, đường, dàu hào chay, dầu chiên, dầu mè, bột năng hoặc bột bắp, nước tương.
Cách chế biến:
- Cắt miếng dăm bông chay ra thành các lát mỏng,
- Tiếp theo, xắt miếng đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật. Khi làm món ăn này thì các bạn nên chọn mua đậu hũ non để chế biến món ăn, vì đậu hũ non rất mềm, dễ ăn, dễ chế biến – phù hợp với món chay.
- Nấm đông cô tươi mua về chỉ nên cắt bỏ một chút châm nấm ở dưới thân rồi ngâm với nước ấm có cho 1 muỗng café muối nhỏ. Bạn có thể khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hoa đẹp mắt.
- Cải thìa nhặt và rửa thật sạch lá úa, lá bẩn. chuẩn bị sẵn một nồi nước để luộc cải thìa nguyên cây. Bí quyết luộc cải ngon và đẹp mắt là bạn cho 1 muỗng café dầu chiên và ½ (một phần hai) thìa café muối vào nồi nước luộc. Khi cải chín vớt ra sẽ xanh hơn, nhìn ngọn cải mướt và rất bóng mượt, đẹp mắt.
- Sau khi cải chín thì vớt cải ra một tô nước lạnh, nồi nước luộc đang sôi, cho tiếp nấm đông cô và trần sơ qua rồi cũng đổ nấm vào tô nước lạnh đang ngâm cải.
- Vớt rau và nấm ra để ráo. Cải thìa dùng dao chẻ đôi dọc theo thân cây để vừa ăn. Gừng cạo vỏ và rửa thật sạch, để ráo nước, thái lát. Gừng này giúp món ăn chay của bạn giảm bớt tính hàn, cân bằng tính hàn- nhiệt của món ăn và giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Sau khi sơ chế xong nguyên liệu. chuẩn bị sẵn một nồi nước để hấp. Sắp cải đều lên ½ (một phần hai) diện tích của đĩa, ½ (một phần hai) đĩa còn lại đặt một miếng đậu, xen kẽ một miếng dăm bông thịt nguội, xen kẽ một cây nấm, xen kẽ một lát gừng.
- Lấy một chiếc bát to để pha nước sốt với công thức: 1,5 muỗng canh dầu hào chay, ½ (một phần hai) muỗng canh nước tương, ⅓ (một phần ba) muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café đường, 1 chút tiêu, ½ (một phần hai) muỗng dầu mè, 1,5 muỗng nước lọc, 1,5 muỗng café bột năng. trộn thật đều cho đến khi các gia vị tan ra và hòa đều vào nhau.
- Rưới nước sốt đều lên trên mặt đĩa đậu phụ đã sắp, rắc cùng với một chút kì tử. Cho vào nồi nước sôi để hấp cách thủy. Sau mười phút là món ăn của bạn hoàn thành rồi đấy.
Món ăn nên ăn nóng, đậu hũ mềm ngọt, cải thìa giòn, thấm đều gia vị, dăm bông vẫn giữ nguyên độ thơm của nó. Mỗi nguyên liệu trong món ăn đều có một hương vị riêng, kết hợp với nhau tạo nên sự đặc biệt cho món ăn chay đậu hũ hấp la hán của bạn thêm thơm ngon, kích thích vị giác cho mỗi người trong gia đình bạn đấy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
