Nguyên liệu cần có:: (4 người ăn)

- Mực ống: 1 con 300 gr

- Giò  sống:  60 gr

- Thịt xay: 40 gr

- Tôm  sú:  150 gr

- Một ít: cream , vang  trắng , trái ô liu đen không hột

- Một ít: cà rốt, đậu Hà Lan, hành  tím , đầu hành , tỏi, bơ

- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột nêm, bột ngọt

Thực hiện:

- Mực làm sạch. Tôm  lột  vỏ, xay nhuyễn. Hành tím, tỏi, đầu hành bằm nhuyễn. Cà rốt luộc chín xắt hạt lựu. Đậu Hà Lan luộc vừa chín tới .

- Cho tất cả các nguyên liệu tôm, giò sống, thịt xay, cà rốt, đậu Hà Lan, hành, tỏi, gia vị vào trong một cái tô lớn, trộn thật đều tay để nhân có độ dẻo và kết dính.

- Ướp nhân khoảng 15 phút cho thấm gia vị, nhồi nhân vào trong thân mực, dùng que tăm găm đầu mực. Hấp mực khoảng 25 – 30 là được.

Xốt vang: Xào tan chảy bơ, phi hành thơm, rót chút vang trắng vào, nếm nêm gia vị cho vừa miệng, nấu sôi tắt lửa, thêm cream, trái ô liu cắt khoanh tròn vào quậy đều.

Đoàn Xuân