Món mì chay phong phú các loại rau củ với nấm và đậu hũ, với sốt tương đậm đà cùng với đậu phộng ngọt bùi hấp dẫn bạn từ miếng đầu tiên.
Nguyên liệu gồm có:- 200 gr nấm rơm- 5 miếng tàu hũ- 2 củ cà rốt lớn- 100 gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)- 150 gr đậu phộng- 5 muỗng canh tương Bần- 1 muỗng mè rang- 2 trái dưa leo, rau húng cây, rau húng lủi- 1 gói mì trứng- Gia vị nước tương, muối, đường, 1 miếng gừng nhỏCách chế biến:- Nấm rơm cắt gọt sạch, rửa bằng nước muối cho sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tàu hũ cắt mỏng làm đôi, chiên vàng, sau đó cắt mỏng thành lát.
- Cà rốt thái to bằng ngón tay út, thành lát mỏng. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt miếng giống cà rốt.
- Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
- Dưa leo xắt mỏng, trộn cùng với rau thơm đã cắt miếng vừa ăn.
- Làm sốt tương cho mì: Cho một chút dầu chiên vào nồi nhỏ, sau đó cho gừng thái chỉ vào đảo cho thơm, cho tương Bần vào nấu sôi, nêm đường cho bớt mặn, khi bắc ra cho mè rang giã dập vào.
- Mì trứng trụng nước sôi cho chín, xả nước lạnh.- Xào nhân cho tô mì: khử dầu với chút gừng thái chỉ, sau đó cho nấm rơm, cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) xào chín, cho đậu hũ vào xào sau cùng, nêm nước tương, muối, đường vừa ăn. Khi chín bắc ra.
- Trang trí tô mì: Cho mì vào tô, sau đó cho nhân xào chín vào, thêm rau sống, rắc đậu phộng và chan sốt tương, trộn thật đều và thưởng thức. Nếu thích có thể ăn kèm một chén nước tương đã bỏ thêm vài cục chao để tăng phần béo ngậy.
