Không gì tuyệt vời hơn khi trong dịp đầu xuân được thưởng thức những món ăn thuần khiết hương vị dân tộc miền núi phía Bắc, quá ngon, lạ miệng mà đặc biệt không hề ngấy chút nào.
Hấp dẫn lòng lợn gác bếp ở Độc quán

 

Bánh dày rán

Quán mang tên Độc, nằm trong một ngõ nhỏ trên đường Trần Duy Hưng, một địa điểm... không liên quan gì đến ẩm thực. Theo anh chủ quán Độc thì quán tập hợp những món ăn đặc sắc nhất, chuẩn nhất của các dân tộc miền núi phía Bắc như Mường, Thái, Tày… nhưng có giảm đi chút ít hương vị để phù hợp với khẩu vị người dân Hà thành.

Món khai vị đầu tiên chúng tôi được thưởng thức là món bánh dày rán của người Thái. Để làm được món bánh dày rán cũng đòi hỏi rất kỳ công, xôi được đồ chín lên, đập dập ra thành từng mảng lớn, phơi nắng cho se lại rồi dùng kéo cắt nhỏ ra, khi ăn thì mới đem rán lên.  

Thịt lợn gác bếp

Bánh dày có hai loại, bánh màu trắng được làm từ gạo nếp nương, màu tím thì làm từ gạo nếp cẩm. Khi cắn một miếng vào miệng bạn sẽ cảm nhận cái vị dòn tan, bùi bùi và dậy lên hương thơm của lúa nếp mới.

Có lẽ rất nhiều người đã thưởng thức thịt bò, thịt trâu gác bếp nhưng lại bỏ quên món thịt lợn gác bếp. Thịt lợn gác bếp của người Thái có màu vàng đậm rất hấp dẫn, dậy lên mùi thơm nồng, khi ăn chấm cùng nước chấm chẩm chéo thì mới thấy hết vị đặc biệt của thịt.  

Lòng lợn gác bếp.

Nước chấm chẩm chéo là một loại nước chấm rất đặc trưng của người Thái dùng để chấm tất cả các món, nó bao gồm muối hạt, gừng, rau thơm, ớt, tỏi... hơi cay và rất thơm.

Một món nhậu rất tuyệt không chỉ cánh mày râu, mà phụ nữ cũng rất thích, đó là món lòng lợn gác bếp, cách chế biến cũng tương tự như thịt lợn gác bếp. Điều đặc biệt ở tất cả các món gác bếp của Độc quán chính là khi ăn bạn cảm thấy mùi thơm của khói, rất thơm, mà nếu không tinh mũi bạn rất dễ ăn phải thịt gác bếp dởm. Nói về lòng lợn gác bếp, miếng đầu tiên bạn cảm nhận rõ vị nhặng đắng, hơi dai dai nhưng càng ăn lại có vị khác ngọt, thanh và thơm mùi khói từ củi khô.  

Xôi nếp nương.

Đầu năm lai rai nhậu tại Độc quán thì không thể bỏ qua những loại rượu hoa quả cũng độc không kém như: rượu táo mèo, rượu chanh leo, rượu mơ… do chính chủ quán, cũng là thổ địa ở miền núi chế biến, rất dịu nhẹ mà còn tốt cho hệ tiêu hóa.

Riêng về phần tôi thì thích nhất món xôi nếp nương, xôi rất dẻo, thơm, đựng trong một cái ếp đặc biệt cùa người dân tộc. Điều thú vị nhất là xôi càng nắm chặt càng dẻo, và dù bạn có nắm xôi thế nào thì khi xòe lòng bạn tay vẫn sạch sẽ và không cảm giác dính bết như nhiều loại xôi khác.

Cách đồ xôi ở đây hoàn toàn của người dân tộc, xôi được đồ bằng chõ gỗ, phải qua 2 lần đồ mới cho ra được một chõ xôi nếp nương mà khách nào đến cũng phải khen.  

Cá nướng Độc.

Xôi nếp được ăn cùng cá nướng hay chấm cùng gia vị chẩm chéo hoặc muối vừng. Nhưng nếu bạn muốn đủ năng lượng cho bữa trưa thì ăn cùng cá chép nướng của người Thái. Cá nướng Độc ăn rất thơm, bùi, không hề tanh và dậy lên gia vị rất khó diễn tả. Mà theo chủ quán đó chính là bí quyết riêng của nhà hàng.

Địa chỉ: Số nhà 63, ngõ 204, đường Trần Duy Hưng, Hà Nội.

 Theo Bưu điện VN


Tổng hợp & BT:

Về Menu

pate ngon bánh mì nướng béo Cách làm món cá đóng vua dau bep 2015 Huyet heo cách làm gỏi Đủ mọi kiểu trang trí món ăn Tết với súp hải sản trường cupcake chanh cháo cho bé dưới 1 tuổi cach lam tom rang muoi hat Thịt lon dừa sữa xay banh chuoi chien ngon dị ứng thức ăn ca tim bung dau thit| Đầuhips"> bánh sô cô la chips gạch men che thap cam sua dua Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn mề gà om xì dầu mực nước oc lac luoc thom ngon nước ép bằng máy xay sinh tố chiên đậu hũ với nước mắm khac Tháng 5 Bong ruou hột gà muối sốt cho món mì ý muoi dua chuot thịt ba rọi kho mắm ốc luộc cách làm pha nước chấm ốc hà my nướng mề gà âm thưc trung hoa tp hướng dẫn nấu ăn thit sot ca chua ngon cai ro sot nam ngon nam xao toi voi ruou trò đùa Cách làm phá lấu mut rau cau cho be pha trà gừng muc nhoi trung muoi cacao thom ngon pat bánh rán ngọt Cach lam hoanh thanh mien xao tom cach lam lau mang bánh flan rau câu món ăn ngon lạ món cuộn món ăn dân dã khoai tây nước tương nộm chân gà chè táo xọn bạch quả thịt chân giò hầm cach bổ mít than lon chien xu ngon Đầu hap banh cuon mam thai Bún bò Huế lam nuoc ep cam banh cheesecake cach lam muoi vung cach lam cai thia xao toi MON AN VIETNAM Trá ca bong thit heo ngon my la sot bo dau phu chay banh tart so co la thom bánh đậu phộng Tạ Đồ uống giải khát hướng dẫn làm giò gà rau câu bột báng 同行龙 cach nau ca ri ga ngâm thịt heo với nước mắm cách làm tteokbokki Bánh rế món ăn đặc sản Phan Thiết Bếp thà i lan Bánh mì cuộn thịt hun khói cho bữa sáng món cá hấp quân cờ nâu sup tôm canh dưa leo nấu sườn non cá hòi sót cam cach lam tho món ăn Tết miền Bắc phở khổng lồ mi tron thit xa xiu canh cua hoa thiên lý canh chua cá hú Thịt Heo cot let mứt xoài công thức bò kho củ sen cach nau canh bi dao Canh khế nấu bò viên sẠp củ hũ dừa xào hải sản trứng rán nấm mỡ cach lam mi y sot tom Banh bao ngot Quà nước chấm gừng ớt cách ướp thịt thit bo tron phá lấu Phá lấu giòn dai ai ai cũng lam hoa vẠlò nướng bột nở