Nguyên liệu cần có:
4-5 củ khoai tây, nên chọn củ loại vừa và tròn đều.
100gr giò sống
100gr thịt nạc heo xay
3-4 quả cà chua
1 củ nhỏ hành tây
Vài tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), ít bún tàu
2-3 củ hành tím khô, gia vị nêm: muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu
Hướng dẫn cách làm:
Cà chua, hành tây rửa thật sạch thái múi cau nhỏ. Khoai tây gọt bỏ vỏ ngâm khoai trong nước có pha muối loãng, rửa thật sạch khoai tây, cắt làm đôi, gọt mỗi đầu khoai một chút để miếng khoai có thể đứng vững. Dùng dao nhọn khoét ở giữa miếng khoai để nhồi thịt.
Thịt nạc xay và giò sống trộn thật đều, ướp với hành tím khô băm thật nhỏ, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu. trộn thật đều để thịt thấm gia vị. Bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở rồi xắt nhỏ, sau đó trộn với phần thịt ở trên.
Luộc khoai gần chín với chút muối, sau đó vớt khoai ra ngâm vào nước lạnh khoảng 3-5 phút.
Nhồi thịt vào phần khoai đã khoét.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành tây vào xào cho thơm, sau đó cho hết phần cà chua vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ (một phần hai) muỗng canh đường. Xào cho cà ra nước và mềm, rồi xếp khoai đã nhồi thịt vào chảo, cho thêm nước lã sâm sấp mặt khoai rồi om chín. Nêm lại cho nước om có vị chua nhẹ, đậm đà là được.
Xếp khoai ra dĩa, chan nước sốt cà chua lên, trang trí với ngò, dùng nóng với cơm trắng.
Theo Thanh Niên
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
