Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

mon che quá kem caramel cá rán xào chua ngọt xao hanh canh chua rau muong cach chon hoa qua bánh mì kẹp cá ngừ sữa đỗ xanh banh phu thê xơ mít chuyển chẢ gà rang me gừng kho thịt bò vit nuong la lot súp củ sen Tráng dương ui làm món chè sầu riêng X么i lậu vịt Món canh bau gừng sả kho bắp bò bi ngoi nấu cháo hàu nuóc cốt dùa tôm tép chan ga phung chao tự làm chè xoài thịt kho trứng cút 3 món hủ tiếu nổi tiếng của người 5 loai nuoc cham ngon bap cai cuon nam thit cá điêu hồng gói giấy bạc đút lò cach lam salad bap loà mi vit Vừa món ngon cho bé Chiên bun thit nuong Thit kho si ro Món mục Những cách bóc vỏ trứng nhanh đậu hũ hấp trứng ngọt thèm ngọt thói quen tăng cân béo bánh khoai lang cà rốt ngu sac cach lam múc xào cà tím với chao cháo cá hao nuong pho mai ngon ca chung tuong ngon con ngao Ô mai vit sot cam ngon Duoi bo ham banh nep bun vit Giám khảo Master Chef cach lam bi cuon tui cà khoai com dua gan ngong xao muop ngon cạch lam cha lua giờ Banh khoai món ăn vặt mon an sang cach lam muc rim Phòng chữa bệnh thông thường cơm nắm tôm cach lam thit kho cách ăn cua ghẹ lam chuoi nuong Tips Cách rửa rau sạch để loại bỏ bánh mỳ nho công thức sinh tố dâu tây thơm gà hấp cải trái cay cách làm tỏi ngâm dấm ớt trắng giòn Ha Noi Thit vien kem chuối hÃ Æ cách làm món bò kho lắc canh ga sot Đà Nẵng soi cách làm xúc xích chiên mắm ruốc xào thịt banh cherry kho ngon rau củ chiên tự chế vòng cườm gừng tươi ba rọi gỏi táo xanh món gỏi Hiếu Cún Khang Sườn cốt lết sốt dầu hào Làm mức mì xào Tự làm bánh tự làm kimchi lam muoi tom tai nha suon non kho ngon làm bánh làm kem canh chua tôm canh cải chua Cún Khang Hai món ngon cơm giá rẻ từ mì bò Day Trang trí cupcake thành hình đầu dơi ma Nấu Chè mứt sữa đặc Thịt nướng cach lam sinh to dau tay cach lam khoai mon le pho bánh flan bí