Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

bò ngâm nước mắm mặn cơm chiên đậu hà lan bánh tằm khoai mì Bánh tằm khoai mì bò sốt hành chao nam rom com tron Han Quoc Mực xào ớt chuông và bắp non Chan soup ngô mứt gứng dẻo Lạ miệng với bí nhồi thịt hấp Chân giò bó S廕畚 廕雷 kho tÃƒÆ cách làm mocktail chÃƒÆ ngon sả um bắp bò tom chien sot chanh day Nguyễn Lân Dũng mì ý sốt phô mai cÃƒÆ kho canh gà củ cải cà rốt cÃƒÆ tra kho cánh gà nướng nước ngọt tết Trung Thu Bánh sâm lÃƒÆ hoa Mùa cá trụng com duong chau ngon lẩu chua cay nướng bánh mì tỏi băm canh đậu hũ nấu cá gỏi đu đủ hủ tiếu chay Cún Khang Hủ tiếu chay goi ca keo ngon tương hot khoai tây cay già treo cách làm bánh sữa chiên Lam banh trang bánh bao nhân trứng muối rà cách làm bún giò heo bò cuộn rau củ cá trê đồng nướng riềng tai chanh phô mai trà xanh Ốc Tay Tổ yến phà Šbo khoai tây ngào cach trang tri hoa qua gừng kho bò tôm cuộn khoai tây sợi nhiệt miệng nha đam mật ong canh cà chua cá lóc lam heo quay ham hat sen bề bề hấp bia cach lam pho mai chien món kho Thịt heo kho trứng cút ăn hoài cá xốt phần thân ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm bún cá lóc miền Tây Võ Mạnh Lân bánh bông lan chocoalte 3 cải thiện sức khỏe tinh trùng khỏe CÃƒÆ Nuong Bánh cuon ca thu sot cach lam nem chua ran dam duong gà nấu xáo nấu chè chè hoa nuoc mam pha ngon làm kim chi táo han quoc lam banh muffin chocolate suon kho tau ngon thịt bọc sả món chiên Hằng MT mocktail nam xao toi voi ruou chả cá kho siro dà u Làm Bánh nau che bot loc kho mực muối viêm tử cung gỏi dưa leo mon dau rong xao nam rom canh xương hầm đu đủ sườn non kho dứa Sườn non kho dứa vit tiem sen công thức gà nướng kiwi cach lam thit luoc pho ga gia truyen ngon bánh donut con nhện bò xào đậu que phở bò bít tết bò xào món ăn philippines cách nấu chè khoai cach lam banh mi chuoi mit non xao sa Cách tỉa hoa từ quả bầu ca ri tom nong hoi ca mochi kem ca sot chua cay phạm thị hương ga nuong salsa Rau câu cach lam nuoc sa gung Banh gang pudding xoài banh tet nho ngon cach lam che bi do vem sot kem va ruou vang Nên Bún chả cá thơm ngon Thịt lợn bẩn Ga ham sen