Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Canh Bún chả giò Hà i cà ri gà nấu dứa kem xoài sữa tươi Cách làm banh nhung cac loai nuoc cham Gọn Các kiểu bánh Trung thu độc đáo ở Hà cơm sốt nấm ăn ốc sữa chua dẻo ca cao bánh quy gừng bò nấu đớp la dua sườn nướng hàn quốc Chà ngon mướp xào làm bánh bao tỏi đau họng sức khỏe nam dui ga xao thit bo salad bo nuong tart cach lam salad nam thit tự chế móc điện thoại táo ngon Điểm danh những món ăn hấp dẫn lòng non xào dưa cải suon nuong xa thực phẩm đau cổ họng Bí quyết nấu cháo ngon và nhừ cách nấu chè đậu xanh hạt sen che bap ngon mực trộn rau bánh mì tẩm trứng nướng cach lam salad dua hau cach lam sinh to trai cay công thức cật heo xào hành tây sườn hầm đậu công thức nấu ăn Súp măng tây cupcake vani Mon tron Chung bánh trâng cach chien muc khuyên thịt ba rọi kho mắm ruốc cÃƒÆ ri cÃƒÆ cách làm thiệp Cún Khang Nộm lưỡi lợn thập cẩm lá chanh kẹo mè lạc phỏ vịt quay nau canh bau banh Doraemon cach lam banh troi chay cà khoai đồ uống giải khát mùa hè gà chiên xù chất phụ gia Thit nướng cách làm mứt chùm ruột 碧海蓝天 XÔi Tuong ngọt kho ngao duong đào tươi ngâm đường Nấm hương cách nấu lẩu cá hai san vien Khéo tay tỉa thiên nga từ táo cach lam sinh to cu sen tag làm nước chanh hương quế thịt bò kho gừng tàu hủ non món chiên Hằng MT lam mi xao gion salad bông cải xanh và đậu hũ mứt khoai tây món Tết Hà Ly món gỏi khế trộn tôm thịt phá lấu chiên cay sò nướng canh rau ngót nấu thịt băm bông bí xào thịt heo nộm thịt gà bắp cải làm tranh giấy vitamin dầu cá Alzheimer teo não mất dau dua muoi chua sữa chua dẻo hương lựu lẩu cá lăng làm bánh bông lan ngon hướng dẩn nấu ăn bánh gối mon oc buou làm bánh không cần lò nướng mon an tet đậu Hà Lan xào tôm nấm muối mè miền nam bánh gan món ngọt trâm phạm miếng cách làm cánh gà nhồi khoai tây bánh nếp nhật bản chữa bệnh tiêu đen Cong bánh quy việt quất cách nấu nước sả sup khoai thịt heo cuộn cà rốt thịt bò cuốn nướng sữa chua thịt gà trộn rau củ yếm nước ép trái cây măng tây gio heo chien nuoc mam Nấu mì trứng gà muối ga chien gion Bún bò viên Cach lam nom du du che dau trang nau nep