Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

pizza cach lam cac mon tu nam kim cham Về cách làm khoai lang ngào xoi lac cua rang cha la ngon cach lam bAnh khoai tay chien nom ga xe phay Mini cach lam cac mon mut yogurt đu đủ cách làm kem đu đủ lau ca bong hong ngon tôm sấy cach lam ca ro phi nuong cà ch nau pho ga cach lam Mille feuille cach lam mi y ca hoi cách làm gà xào đậu phộng Nấu ốc cật heo mướp món xào Hằng MT thuoc bac nau lau cà khoai cách làm gà kho tiêu tôm rán cach lam ca ri do cach lam banh ba lai cach lam đâu hủ Vừa cách làm chuối rim đường vit xiem cải làn xào bò cánh gà chiên nước mắm cach lam ca phe kem tuoi sốt bò mì ý cách làm chả tôm vien dua hau ep thom ngon cach làm nước mắm me cháo vịt cải chua cách làm canh kim chi thịt heo thịt bò xào cach kho ca nuc ngon bot chien gion cách làm bún chả cá kho cÃƒÆ chua cạch nau chao luon xúc xích chiên cach lam múc cach goi do thit bo vien cách làm bí đỏ xào trứng muối khử mùi cơm cơm cháy mỡ hành Alain Nghĩa hạt nêm cach chien suon heo ngon mi thit bo cách làm bánh crêpe tôm cai xa bau cách làm ốc hương xào cách làm bún cá ca nau thom ngon xối Chung cơm cá hồi nướng cách là lãng mạn cacao thom ngon công thuc lam tuong ot ca nau mang Thịt bo kho dé đắng cách chế biến măng không độc hại chè trái cây hạt é cac loai do các món hầm công dụng của chanh trứng nhúng THIT KHO TAU ca mu ap chao ca lu du chien xôi lá nếp các cách pha nước chấm món ăn từ các loại hải sản khác cã lóc kho tộ cach lam mon tom rang muoi ca loc phi le sot gung Kem gelato cá nguồn cá nhiễm độc thủy ngân mousse chanh leo ngon công thức kem tươi trà xanh ca loc dong chien gion Bánh tráng xốt me bơ ngon tròn vị cá hap cach lam chao vit lon cánh gà đùi gà rang muối canh xương bò cá hồi kem huệ tây món Tây sốt kem tôm xào rau Cach cách nau an ngon ca kho tieu Gia he xao quán ăn đình đám ở Sài Gòn cá diêu hồng gói giấy bạc đút lò thit bo cuon nam kim cham ca kho riêng cách nấu lẩu lươn sữa chua trái cây cá chẽm món nướng lá chuối Ngô Thanh ca kho khom nam nhoi cách nấu che khúc bách Express cách nấu chao vịt cac loai banh chiffon ca hoi sot nu bach hoa chè bánh lọt khoai môn món ngọt Trâm cách nấu chè dậu xanh bánh tổ ca hoi nuong tai ngon ca tim nuong sa te Cháo ngon