Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

cach lam com trung khay thịt gà xào Những bí mật của một đầu bếp chuyên cháo sườn heo vuông góc cách chế biến xôi lam my y thức uống giải khát Cà basa bánh ngon cá chim chiên gừng nau xoi gac bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô cô lam bun ôc gà ram suon kho tau nau so diep ngon ca sot Chi锚n salat khoai tay soda trứng cách làm canh mọc Mon ech ¹i súp gấc nấu xôi bánh chocolate nấu xôi gấc bánh rán nhân đậu phụng cá lưỡi trâu kho mít non dâu dứa nguyên chất đế câu Cá chốt đặc sản vùng sơn cước sai lam khi che bien dau thit ba chi com ruou Ð Ñ canh cai chua tom vien ruốc tôm than heo chè đậu xanh xoài hoa anh đào Đâu xanh tÃƒÆ m cach lam mut cu cai che bien cai chua cach lam canh cai chua chao ngheu mực kho ga nhoi lam bua sang cach nau bun rieu đèn nến ikea tan dung nguyen lieu thua nau bun cÃƒÆ thu kho trÃƒÆ xanh gói ca trung bánh quy sô cô la nhện pancake gau lam banh su kem ngon bắp bò ngâm muc ngon Hội XÔi cha com ngon nấu súp cua cach lam bi xanh don thit Rau Muồng sấu ngâm Tu lam banh mi cach lam canh ca nuc mien tim cách làm lẩu dê sơi phơ Tu be be rang muoi huyết áp cao khuyên súp hải sản Tôm xào cha lua huyết áp cao thực phẩm củ dền cà thit bo bam huong dan lam banh mi Thit kho salad tôm salad cocktail tôm ca hoi nuong Kinh nguyệt Nau chao Hai Cá trê sức khỏe làm đêm ăn vặt cach nau ca ri chay cá quả bông kho tộ cá hấp hồng kông Lẩu hải sản Súp hải sản Súp hải sản Cách làm bánh Trung thu Món ngon gia đình cách làm xôi gấc gio kho trung che hoa qua bao tử lợn xào thơm những món súp ngon béo sup hai san thai ngon uống trà cách nấu súp Súp hải sản cho ngày Cún Khang Chả cá kiểu Thái thơm ngon bí kíp chọn thịt lợn sạch salad tao ngon sữa chiên Luc cách làm nem hải sản nấu xôi sầu riêng trai bơ Trứng cá nướng thịt gà