Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

nấm kho ngô bao tử cong thuc nau sup cua banh beo tom thit cach bo mit than heo cuon lam trai cay dam siro uyên linh xi quách cá nướng sả ớt sữa gạo mÃƒÆ Mẹo bỏ túi cho người làm bánh bông bí xào Ngộ Diệu Kim Sườn bò nướng kiểu Hàn đá bào vị cà phê cháo tim hải sản xào tỏi món chè lạ cơm thịt khìa nước dừa mẹo chọn thịt bò cach lam banh bao de lam chuoi chien gion ngày hạnh phúc nghêu nấu rau củ bông bí thịt hộp món xào Trâm Phạm uống rượu cach lam sua chua hoa qua lẩu ốc hương đỏ cach lam nui xao thit bo vien dụng cụ mở nắp goi ca loc ngon hà tĩnh com tron chay Vài bí kíp bỏ túi nên có của mỗi teen mùa đông nấu chè vừng ca tim Giòn giòn lưỡi heo xào riềng sả luoi heo xao thom ngon banh bot ran nhan ga ớt chuông Mực xào đậu Hà Lan con moi Canh bầu nấu moi chút quà hướng dẫn tỉa lưới bằng củ cà rốt chao ca loc ngon ca chua ca hop ngon rau cà hamburger ga bông lan cam bun ngon trữ lạnh trứng gừng thảo mộc rang lạc BANH Canh bí nấu tôm khô GÃƒÆ hamburger tinh than tre Trâm Phạm cách làm hamburger Tự làm hamburger ngon bún cá đuối om nghệ tươi snack cu sen cham mat mứt banh mochi banh hap thom ngon khoai tây chiên giòn thịt gà xào khế muối cải chua mực tươi xào nui Thịt gà khó ð bong cai tron mayon ngon cà tím chiên giòn Vịt lau bun tam cơm nhà Bánh với dâu tây Thịt vit chè vải thiều hạt sen loãi lam kem tra xanh Món hấp súp bí cach chon vit ngon Làm sao để có thêm món nhậu tuyệt vời công thức nộm đu đủ cơm cà ri lam che buoi rau muong tron CÃƒÆ basa trót mon goi thit heo ngon cà nâu rán chả giò chiên cốm xanh cach nau oc len sup solyanka rim đùi gà Nhat rán trứng với rau củ cà rốt sinh tố bơ hương trà xanh bún xào tôm ngon canh tần ô lam chao tom ngon bánh ngon bò bí tết ngon tôm khô Viet quat ha cao chay cach lam lau ca vuoc thuyen chai ga kho sa ot bò bò xào thơm thơm dứa món xào bóc trứng bằng thìa Bóc trứng luộc ăn giá trộn cách làm bánh mỳ tuoi giải nhiệt Christine Hà người thân Làm Đồ Uống món ngon với đu đủ