Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

bánh mì bơ chà bông cá sa pa cá thu Nhật hải sản món Ä au cam Món chè mousse dâu qua kem suon nuong moi bánh cupcake vòng nguyệt quế ca chua dau kem chua ngọt cac mon goi ngon mở bò trộn Sa i tha nh thêu thiều trứng rán chè đỗ xanh hạt sen Nước ngâm hoa quả giải khát detox trững trà i cà y trá n cach lam sua chua tron banh bánh ngọt mo ga sai ga chien sot sa ot ngon sorbet phối lau gÃƒÆ cà rốt ngâm giấm gi脙虏 gỏi bắp cải tím khoai lang rau can Góc Bếp ruoc nội Trần Bình Trọng sữa chua thịt gà sốt chanh vàng Khoà ngă nuoc mâm bi dao bí đỏ làm bánh bánh gan món ngọt Trâm Phạm mùi tàu dep sốt đậu hũ với chanh dây thuá Ÿ bánh chiên giòn phân biệt rau sạch hữu cơ Thực phẩm sạch muối vừng ngon dưỡng chất cá hồi chất béo vitamin kẹo trái tim món kho trung duc hai san cuon rau chuối chiên cach lam nem bi cuon ngon gà que chiên sườn hầm đậu thịt vịt rán lá dứa Giấy bạc và các lưu ý khi sử dụng Trai trộn thịt món ngon mỗi ngày banh trung thu ngon sườn heo hầm cơm doremon công thức xúc xích tẩm bột bắp làm đậu hủ Món banh hap cá ngừ công thức miến lươn giòn tan cơm chiên dưa chua LÃ Ä an làm bánh cookie trà xanh thuc an giam can xoài lắc chua ngọt Ăn gì để bổ sung vitamin D Mì tôm xào món ăn miền Trung Bánh đúc mặn lạ kem xoài ngọt tờ giấy món ngon mùa lạnh cháo nấu bí đỏ Cách làm cơm ruou cach lam xoai nội trợ mon han ruoc ca loc bánh trôi nước Hạn che bánh gato suon sot dua chua banh beo man công thức trứng sốt cay cách làm bánh gato dứa lam kim chi han quoc Món ngon cuối tuần lÃƒÆ m nem Thịt rang tôm pha trà ẩu văn hóa mong trai cay ngon các món canh sốt pesto ý Khoai mon Sụp ga bánh bèo nấm kim hoa qua dam so diep nuong