Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

biến chuối thâm thành chuối tươi mien nau luon cuon thit nuong băn mứt dừa non vị trà xanh trứng trứng tam hoàng trứng muối xa ot canh moc cá lăng bánh ngon mỗi ngày nem cuộn bò teriyaki goi banh chung vuong banh xeo gion rau củ cuộn cá thịt heo chiên nước mắm nấu chè long nhãn hạt sen cà che mit chim chóc hanh xôi chiên cupcake lam thit heo thức khuya sữa chua trộn mít tau Canh gà banh bach tuoc nuong mứt khế chua ngọt Banh bao cach nau mien oc snacki khoai tây nấu cơm mi y xao Công thức do uong ngon thit cuu ham voi ruou nho hoanh tom thit cách làm hoành thánh ngon Cuối tuần cach nau ga ham nam thịt gà xào măng bánh rán nhân đậu đỏ chiên xoi ca ro la sen đàng cà phê sữa cach lam banh tra xanh ngon cháo tôm với phô mai bỏ trà gừng cach lam nuoc san day chanh đậu phụ rán trứng kỳ công nhưng ngon cach nau bun thit luon cuon nam nước mắm chấm hải sản chế biến món bánh canh thịt ba chỉ áp chảo trộn nấm kim châm Đối ốc hương xào cac mon trung nấu phở mon banh man Cá kèo kho rau răm Cún Khang Ngũ vị đóng hẠt sen thịt heo kho chua ngọt rửa bát cach la Hạnh cach lam banh mi jambon rau rau muống tỏi rau muống xào tỏi những món rươi ngon Miến gà nấm trộn cua cay ngon màu vàng thịt gà rang lá lốt cá i trà chanh nóng cơm hình con vật bánh khoai nhân mè cach lam thit kho trung cut làm xôi xéo tại nhà cach lam kem chanh Tép xào ca cha canh suon bung moc dung la lot thom ngon trứng cuộn pho mai công thức vịt nấu khoai môn bun tuoi xao ngon làm bánh trứng ngon bánh khoai lang chuối đậu phụ kho thịt Cà Nuong gio thu cháo ăn dặm sinh tố vải thiều thói quen nấu ăn bánh sandwich úc Cá Tháng Tư Thịt ba chỉ cuộn lá móc ca kho chuoi xanh Đâu mộc nhĩ ngô cuộn tôm lam mut bi panna thảo mộc tôm sốt Hu tieu nam vang xôi nướng giấy bạc banh so co la dut lo thịt gà nấu chua ngọt cản bap bo luoc nươc măm cach lam thach rau câu đậu xanh bo kho khoai tây dà n