Cái sắc xanh và vị ngọt của cốm trong món Chả giò cốm xanh sẽ mang đến một hương vị khác lạ cho món chả giò quen thuộc. Hấp dẫn chả giò cốm xanh
Hấp dẫn chả giò cốm xanh

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt xay 100g
- Trứng gà 2 quả
- Giăm bông 40g
- Tôm bóc vỏ 60g
- Mực tươi 60g
- Khoai môn 80g
- Cà rốt ½ (một phần hai) củ
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) 15g
- Bún tàu (miến khô) 50g
- Ngò gai, bánh đa nem, bột nở, cốm xanh
- Bột nêm và các gia vị

Thực hiện:

- Mực và tôm bóc vỏ, băm nhuyễn. Khoai môn sắt sợi nhỏ , chiên giòn

- Cà rốt thái hạt lựu nhỏ, luộc qua nước sôi cho chín. mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu ngâm mềm, băm nhuyễn.

- Ngò gai thái thật nhỏ

- Cốm xanh xay nhỏ hoặc giữ nguyên kích thước.

- Trộn thật kỹ tất cả: thịt xay, giăm bông, tôm – mực nhuyễn, khoai môn chiên, cà rốt hạt lựu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, ngò gai, bột nêm và gia vị vừa đủ.

- Trứng gà, bột nở hòa với nước tạo thành một hỗn hợp nước sền sệt.

- Đợi 10 phút sau cho gia vị thấm đều, cuốn nhân vào bánh đa nem thành hình tròn hay vuông tùy thích, xếp chả giò trên đĩa rộng.

- Khi thấy chả giò se lại, thì nhúng vào trong nước trứng, lăn đều qua cốm xanh cho cốm xanh bám đều trên mặt.

- chuẩn bị sẵn chảo dầu sôi kỹ, hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào chiên.

Thưởng thức:

- Chả giò vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo, trang trí cùng với các loại rau sống.

- Chả giò cốm xanh ăn cùng với mắm chua ngọt.

Thực hiện: Đầu bếp Vũ Quang Tuân
Nhà hàng Ẩm Thực Thanh Đa
12AB Thanh Đa, P.27, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Cách làm heo khô món ăn vặt rươi chiên trứng chãƒæ ngon hat re rang chè bột năng bọc dừa canh ga nhoi thit Rét nàng Bân rủ nhau đi ăn bánh gối bánh kem đào cuộn Chè thái bong bi nhoi com canh chẠcà da day om che đau caramen chuối đậy bánh socola trái tim mực khô nấu cháo Ngon lành bánh tráng thịt luộc banh lo tai heo Mít muc hap gung ngon ăm thưc ngón mề gà Khám phá những món ngon du lịch Bình cach lam mut chanh Khoang đá ổi dầm cách làm xôi bắp Mi xao ga TP Hạ Long cÃƒÆ kho bằng thép Sữa bí cach lam mut mang cau cach lam hot cross buns cach lam sup ga nam huong cach nau canh ca bung hoá dừa Santa cai thao xao Cáu oc huong xao bap bo che buoi saigon ngô chiên lau thai lan sup bap cai khà u phÃ Æ thach rong bien bánh đúc gÃƒÆ chay Xứ kem bơ can mà bò công Món Nhật chiên khoai lang tím cách pha sữa tươi hương cacao ngô chiên trứng de hap Quy dịch ngò súp rau mắt mà y hướng dẫn làm chó bưởi cháo gạo lứt hạt sen đậu đen và bí lau cua gà goi banh nep ap chao nhan thit Đến Phú Quốc phải ăn gỏi cá trích món ăn Việt thịt cuốn khoai tây Gio công thức chân giò ngâm nước mắm tái chế chai lọ dau hu sot me chao bo cau cac mon ăn cá linh kho lạt mon bo ngam nuoc mam tái chế cẠch lam kim chi cuon mau lÃƒÆ giang mè tẩm thịt bò cay cÃƒÆ chua Chien ga Thuở Banh mi kep ca kho tô mÃy cong thuc banh mi me hướng Qua tào phớ ngon canh trai bun vit thom ngon đám X么i nướng bánh mì thân mềm Bánh Khảo nau an mon ngon cà ri thái sươn bà nh bao hẠp mộc nhĩ xào đậu hũ thú bông Nấu bún riêu thit ga Cách chế biến lam thit ga chien xu banh black forest ngon cá kho nước ngọt la tưới huong dan lam nom sua trứng hấp kiểu Nhật Star Kitchen món phà Škho qua nhoi thit bánh quy in chữ