Với ngư dân, những chú cá hố có màu trắng, mình dẹp và dài không xa lạ gì. Ở Cù Lao Chàm (Quảng Nam), ngư dân cũng thường xuyên đi câu và bắt được những chú cá to, có con dài trên 1m.
Thú thật, dân trong nghề đặc biệt thích thú khi câu những con cá này đưa lên thuyền; song với những người tiêu thụ cá thì khi thấy những con cá to bự thế này, ai cũng lắc đầu lè lưỡi. Nhưng có điều khá hấp dẫn, những chú cá to như vầy chế biến món gỏi hay bóp chanh thì ôi thôi, chưa ăn đã tràn nước miếng!
Cá hố sơ chế và ngâm chanh
Cá mua về cắt khúc, dùng dao lóc thịt cá (theo kiểu cá phi lê) rồi cắt nhỏ cỡ đầu đũa, dài chừng 2cm. Sau đó, cho tất cả thịt đã cắt vào tô nước chanh vắt, ngâm chừng vài tiếng đồng hồ.
Trong khi chờ cá thấm chanh, chúng ta nên chuẩn bị sẵn một ít rau húng, rau mùi, rau quế rửa thật sạch để sẵn và cắt mỏng một trái hành tây. Tiếp đến, chọn vài quả ớt đỏ, chẻ nhỏ, bỏ hạt (ai muốn ăn cay hơn thì để nguyên hạt), sau đó, giã nhuyễn hành, tỏi, gừng.
Khi tất cả anh em, bạn bè, người thân đã tề tựu đông đủ, gia chủ chỉ cần vớt hết cá ra, cho hành, tỏi, gừng giã nhuyễn vào trộn thật đều trong vài phút. Khi rau xanh đã xếp đầy trên dĩa thì cũng là lúc gia chủ cho cá hố bóp chanh lên, bên trên để kèm vài quả ớt cho bắt mắt.
Món cá hố bóp chanh cực kỳ khó quên khi dùng lá cải xanh để cuốn chấm với xì dầu pha chút mù tạc.
Rau xanh chuẩn bị sẵn sẳn
Chút hành tây và ớt
Món cá hố bóp chanh đã sẳn sàng
Nguyễn Hữu
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
