Hướng dẫn

• 1. Bước này là mấu chốt để giúp món hành của không bị hăng, sạch và ngon hơn đấy ạ.
  
  Hành mua về bóc vỏ ngâm nước vo gạo để qua đêm lần 1 (nước ngập hành).
  Sáng vớt hành để ráo nước, rắc 5 thìa muối (đong bằng thìa xới cơm), trộn thật đều (1 cách muối khô) để hành ráo sạch nước (ủ muối hành tự chảy nước hăng ra)
  Để đến chiều tối ngâm tiếp nước vo gạo mới lần 2 (nước ngập hành) qua đêm.
  Hôm sau vớt hành (lúc này hành đã chua và vị bớt hăng) rửa bằng nước nấu sôi để nguội cho sạch rồi để ráo.
  
• 2. Muối hành
  Chọn lọ thủy tinh để muối là tốt nhất, pha nước + giấm + đường + 1 muỗng cafe muối + 20 lát gừng xắt mỏng (có thể cho thêm muối nếu muốn để lâu lâu) thêm ớt nếu ăn được cay, muối chua ngọt nên các bạn cứ căn nếm nêm theo khẩu vị riêng). Ngâm ngập hành hoặc nén hành.
  Đậy kín tầm 3-5 ngày hơi hăng nhưng ai ăn đc thì vẫn quá ngon.
  5-7 ngày sẽ chua ăn rất giòn và ngon.