Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
Chân giò rửa thật sạch, để ráo hoặc thấm khô, ướp với gia vị, tiêu, Bột gọt (mì chính) khoảng 30 phút.
Khoai tây gọt bỏ vỏ, ngâm qua nước muối cho khỏi thâm rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4.
Cà rốt rửa thật sạch cắt miếng vừa ăn
Bước thứ hai(2): Cho chân giò vào nồi áp suất cùng với khoai, hành tây, cà rốt, nêm gia vị, lá nguyệt, oregano, hầm nhừ ( khoảng 30-40 phút).
Bước thứ ba(3): Cho bơ vào chảo đun nhỏ lửa cho tan, cho bột mì vào xào mịn. Chắt nước dùng của thịt và sữa tươi, kem tươi vào đun cho sánh, nêm thêm một chút đường (ít thôi cho vị mềm).
Trình bày: Xếp dưa chuột cắt lát quanh đĩa (có thể tùy ý tỉa hoa để trình bày cho đẹp, vớt chân giò hầm ra đĩa, xúc cà chua và cà rốt sang một góc, xếp cùng với bắp cải chua, dưa chuột bao tủ muối rồi dội nước sốt lên và ăn nóng.