Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò - 1,5 kg (phần ức hoặc bắp)
- Củ cải - 700g
- Tỏi - 5 tép
- Gừng - 1 nhánh
- Tương ớt - 2 muỗng canh
- Xì dầu - 2 muỗng canh
- Đường phèn - 2 viên
- Rượu trắng - 2 muỗng canh
- Nước dùng bò - 4 cốc
- Hành lá, mùi băm -
- Gia vị ướp: 4 hoa hồi, 6 quả ớt, 1 muỗng hồ tiêu,1 thanh quế,1 muỗng hạt thì là,2 nhánh đinh hương, 1 vỏ cam khô, 4 lá nguyệt quế,Thảo quả đen -
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1) :
Thái thịt bò thành miếng dài, dày khoảng 2,5 cm. gọt bỏ vỏ củ cải và cắt thành khối vuông (1,5 x 1,5 cm).
Bước thứ hai(2) :
Trần thịt bò trong nước sôi. Sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh rồi để ráo.
Bước thứ ba(3) :
Trong một cái chảo, trộn thật đều 2 muỗng canh dầu chiên với tương ớt, tỏi, gừng, đường phèn. Đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp thơm.
Bước thứ tư(4) :
Thêm thịt bò và trộn thật đều thịt bò với gia vị ướp. Sau đó thêm xì dầu và rượu trắng. Xào thêm 2 phút.
Bước thứ năm(5) :
Chuyển thịt bò và toàn bộ phần gia vị ướp sang nồi to, sâu lòng. Thêm nốt phần gia vị khô và nước dùng. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đun liu riu khoảng 1 giờ hoặc hơn tới khi thịt bò mềm.
Bước thứ sáu(6) :
Sau đó, thêm củ cải vào nồi thịt bò. Nêm thêm chút muối. Tiếp tục đun khoảng 30 phút tới khi củ cải mềm.
Múc ra bát, rắc thêm chút hành, mùi băm rồi thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
