1. Cá sốt cay:
Nguyên liệu gồm có:
2 con cá nước ngọt hoặc cá biển (khoảng 1 kg)
1 muỗng tỏi băm thật nhỏ, 3 muỗng dầu chiên
Rau mùi
Làm nước sốt:
125ml nước (½ (một phần hai) cốc)
60ml (¼ (một phần tư) cốc) nước mắm
3 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng dấm, 2 muỗng đường
2 muỗng tỏi băm thật nhỏ, 2 muỗng ớt đỏ xắt nhỏ, 1 muỗng bột ngô hoặc bột đao hòa với 2 muỗng nước.
Cách chế biến:
Cho 2 muỗng dầu vào chảo đun với lửa vừa và cho tỏi vào phi đến thơm và chuyển màu vàng (độ 1-2 phút), trút vào bát để riêng.
Cá sơ chế sạch, thấm khô, cho vào rán đến chín vàng đều hai mặt, gắp cá ra đĩa.
Cho tất cả nguyên liệu làm xốt vào chảo nấu sôi với lửa nhỏ (trừ bột ngô cho sau), sau đó cho bột ngô đã hòa nước vào khuấy đều cho nước sốt sánh lại và dội lên mình cá, sau cùng rắc tỏi phi và rau mùi lên trên cùng, ăn nóng với cơm. 2. Tôm xào tỏi ớt: Nguyên liệu gồm có:
450 gram tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu
12 nhánh tỏi bóc vỏ, giã dập
1 muỗng nước mắm
½ (một phần hai) muỗng muối
3 muỗng dầu chiên
2 quả ớt đỏ xắt nhỏ
1 muỗng dầu hào
2 muỗng rau mùi xắt nhỏ
Cách chế biến:
Lấy âu to cho tôm, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối vào trộn thật đều, để 30 phút cho thấm.
Cho dầu chiên vào chảo, nấu nóng già, cho tôm vào đảo độ 5 phút đến chuyển sang màu hồng, xúc ra đĩa to.
Cho tiếp vào chảo: ớt, nước mắm, tỏi, dầu hào và đảo đều với lửa to trong 1 phút rồi dội đều lên đĩa tôm. Rắc rau mùi lên trên đĩa và ăn nóng. Theo VHNTAN
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
