Hải sản còn giàu vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B) và khoáng chất (canxi, kẽm, sắt, đồng, kali…). Do đó, hải sản sẽ góp phần đa dạng cho chế độ ăn cân đối, khoẻ mạnh và giúp trẻ tăng trưởng. Tuy nhiên, hải sản cũng ẩn chứa một số nguy cơ đối với sức khoẻ.
 |
|
Rằng ngon thì thật là ngon.. |
Hải sản "kiêng kỵ" với bệnh gout
Các món ăn từ hải sản cũng là những thực đơn “kiêng kỵ” đối với bệnh gout, căn bệnh viêm khớp cấp do tăng axit uric trong máu và gây lắng đọng các thể purin ở khớp (thường ở ngón chân cái). Đây là căn bệnh được mệnh danh là “bệnh nhà giàu” do chế độ ăn nhiều thịt, hải sản, và uống rượu bia làm tăng axit uric trong máu. Người thừa cân, béo phì nguy cơ bị gout cũng cao.
Nếu không tiết chế kịp thời thì đến một lúc nào đó sẽ “bật khóc trong đêm” do cơn đau khớp đến đột ngột giữa giấc ngủ!Cách chế biến hải sản cũng có thể gây bất lợi cho cơ thể. Hải sản chế biến chưa chín hẳn (gỏi cá sống, hàu sống, sò, mực nướng…) có thể ẩn chứa vi trùng và ký sinh trùng. Đó là nguyên nhân của không ít trường hợp nhiễm trùng đường ruột khi ăn hải sản. Ngày nay, khi môi trường ngày một ô nhiễm thì một nguy cơ nữa phải kể đến khi ăn nhiều hải sản là khả năng nhiễm kim loại nặng như thuỷ ngân.
| Các món ăn từ hải sản thường dễ chế biến và ngon miệng nên rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc. Hải sản giàu đạm, nhiều khoáng chất và ít béo nên là thực phẩm tốt cho cơ thể. Cá biển là loại hải sản tốt nhất nên xuất hiện trong thực đơn hàng tuần. Tuy nhiên, một số loại hải sản chứa khá nhiều cholesterol, không nên ăn thường xuyên với lượng nhiều. Người có nguy cơ axit uric máu cao nên hạn chế các loại hải sản. |
trưởng khoa dinh dưỡng cộng đồng,
trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM SGTT
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
