1. Nem rán chay
Nguyên liệu gồm có:
-Bánh đa nem
-½ (một phần hai) cái bắp cải cỡ vừa thái sợi
-Miến (ngâm 7 phút cho mềm)
-½ (một phần hai) củ hành tây xắt mỏng
-2 tép tỏi
-2 muỗng canh xì dầu
-Muối, tiêu
-Trứng để làm chất kết dính (một số công thức đồ chay không sử dụng trứng, vì vậy bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)
-Dầu thực vật
-Cà rốt
Cách chế biến:
Cho 4 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp lửa vừa.
Phi thơm hành và tỏi.
Thái cà rốt, bắp cải thành sợi dài.
Đảo cà rốt, bắp cải trên bếp, sau đó cho thêm miến vào.
Nêm thêm xì dầu và ½ (một phần hai) thìa muối, tiêu.
Xào tới khi mềm. Sau đó lấy các nguyên liệu trên chảo ra, dùng kéo cắt miến thành sợi nhỏ. trộn thật đều một lần nữa.
Cho 2 muỗng nguyên liệu làm nem vào lòng bánh đa nem và cuốn chặt tay. Sau khi cuốn xong toàn bộ những miếng nem thì cho lên chảo chiên.
Vớt nem ra rá hoặc giấy thấm dầu cho ráo rồi thưởng thức với nước mắm.
2. Nem cuốn chay
Nguyên liệu gồm có:
-Bánh tráng
-Dưa chuột
-Cà rốt
-Ớt chuông
-Rau mùi
-Bún
-Giá
-Xoài
-Lạc rang
Cách chế biến:
Thái dưa chuột, cà rốt, ớt và xoài thành những miếng dài, nhỏ.
Bóc vỏ, đập giập lạc.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi xếp nguyên liệu lên bề mặt bánh tráng. Chất kết dính ở đây là bún. Có thể thấm chút nước lên bề mặt bánh tráng để dễ cuốn và không bị vỡ bánh.
Cuốn nguyên liệu trong bánh tráng để được những cuốn nem chay thanh mát.
Bạn có thể chấm nem cuốn chay với nước mắm pha thông thường hoặc làm sốt chấm chay với bơ lạc, tương ớt, nước vắt chanh, chút đường và xì dầu.
Theo Xzone/Tri Thức Thời Đại
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
