Công thức chuẩn cho hai món canh cổ truyền ngày Tết: canh bóng thập cẩm và canh măng.- Emdep.vn
Hai món canh mang hương vị Tết quê

1. Canh bóng thập cẩm

Canh bóng thập cẩm là món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày Tết, bên cạnh món canh măng và canh khổ qua nhồi thịt. Bát canh bóng thập cẩm sẽ thu hút chúng ta bởi cách bài trí hấp dẫn, cùng với đó là sự hài hòa giữa hương thơm của nấm, vị ngọt của tôm và vị thanh mát của các loại rau củ.​

Nguyên liệu (2 bát to)

+ 400 gram xương ống lợn

+ 500 gram bóng bì

+ 100 gram thịt lợn

+ 50 gram tôm khô

+ ½ (một phần hai) cây súp lơ

+ 1 củ su hào

+ ½ (một phần hai) củ cà rốt

+ 50 gram đậu Hà Lan

+ 1 mớ rau mùi

+ 6 quả trứng chim cút

+ ½ (một phần hai) củ gừng

+ 20 gram nấm hương

+ Nước phèn chua, rượu trắng

+ Muối, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Bóng bì chọn loại dầy mình không có lông, nở xốp đều. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch. Cắt miếng hình quả trám to, cho 2 thìa lớn rượu trắng vào bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi khét, rửa lại và vắt khô.

- Súp lơ thái miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan chọn quả non tước vỏ. Nấm hương ngâm nước ấm trong 10 phút rồi rửa thật sạch bỏ chân. Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch và thái lát mỏng. Rau mùi nhặt rễ, rửa thật sạch cắt rối. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rán vàng.

- Thịt lợn, xương ống rửa thật sạch, chặt khúc, cho vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để lửa nhỏ. Cho gừng nướng, hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối vào nồi nước dùng. Đun khoảng 15 phút đến khi thấy nhiều váng, nước dùng trong, thịt luộc chín thì tắt lửa. Vớt thịt ra đĩa để nguội rồi thái mỏng.

- Tôm khô rửa thật sạch cho vào nồi nước dùng đun sôi nhỏ lửa, tôm chín mềm thì vớt ra, con to bổ đôi con nhỏ để nguyên.

- Cho bóng vào nồi nước dùng đang sôi, chần trong 1 phút  rồi vớt ra để riêng. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi nước cho vừa vặn. Các loại rau củ cũng chần qua nước dùng.

- Lấy bát to bày thịt và các loại rau củ xuống dưới, trên mặt bát bày một lượt bóng, dàn đậu Hà Lan và vài cánh nấm. Xen kẽ mấy lát cà rốt đỏ và trứng tráng thái chỉ.

- Tới giờ ăn đun sôi lại nước dùng, nêm vừa gia vị rồi chan vào bát bóng, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.

 

2. Canh măng 

Canh măng khô nấu với giò heo là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc. Món canh không quá ngậy bởi măng khô khi nấu đã trung hòa bớt vị béo của giò heo, tạo thành vị ngọt thanh và rất bổ dưỡng cho món ăn này.​

Nguyên liệu (2 bát to)

+ 200 gram măng khô

+ 1 cái móng giò lợn (600g)

+ 2 củ hành tím

+ 2 nhánh hành lá

+ Muối, hạt nêm, dầu chiên

Cách làm:

- Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó cho vào nồi luộc khoảng 15 phút, khi luộc cho thêm 1 thìa cà phê muối để măng mau nhừ. Thay nước, rửa thật sạch măng, luộc tiếp lần 2 trong 10 phút cho măng được trắng. Vớt ra để ráo rồi thái vát miếng vuông.

- Hành tím bóc vỏ băm thật nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt khúc dài 5-7 cm.

- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm để măng thêm đậm đà.

- Móng giò nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm.

- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa lớn dầu chiên vào rồi cho móng giò cho vào nồi xào săn lại. Cho 2,5 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi sau đó vớt bọt cho nước trong. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 20 phút rồi cho măng vào tiếp tục đun sôi. Khoảng 30 phút sau khi măng và móng giò đã nhừ cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi tắt lửa.

- Múc ra bát, cho hành lá lên trên rồi ăn nóng.

Nàng chủ bếp Hương Chóe


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh canh bóng bì canh ngon thực đơn mỗi ngày emdep emdep.vn

cháo thịt nồi cơm Khoai môn ngọt Ran nem Giò CÃƒÆ Kho ngon mướp xào cua chien gion biến tấu tôm nướng bơ Rau tần ô Giả cầy Bánh nhãn chất nghêu meo lạm làm bánh pancake ã Miền Bắc chien ngon Cháo gà má ³ dua mon Chè Gian bào ngư hải sâm gà sò điệp tôm sú Ca ba sa chien Phụ kiện cheesecake cà phê vẽ vân thủy sữa lắc XuÃƒÆ Nấu kim chi rụng tóc trái cây cam chuối ổi Nộm ngon mª cá khô ngào cay mặn già G ga nuong datách buộc và luộc gàbel" style="background-color: #B577AA" href="/index.php?q=phải biết">phải biết Mì xụa cà rốt ung thư vú món rán ăn sáng giấy gà quay trang trí nhà cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm làm kem nộm bí đao lac chính Đào mon an han quoc quà Thà tép sản Cà Pháo lam keo tai nha Cá Kho chè xoài Bông điên điển đặc sản miền sông Vị ngọt bún cá thu Đà Nẵng Thịt Cừu Phồng cá trứng ga sao nau sa ngon làm bánh gato rau củ xào thập cẩm muối sả ga nuong dat nau bún bò chay cÃƒÆ kho cÃƒÆ ri banh khoai mi cach lam mon luon làm chả tôm hấp cẠi dam xoài kem giết THỊT RẠM Lam bo kho salad nga dạ dày hầm thuÃ Å Ä Ã mut vo cam trộn nấm kim châm cach nau thit rang cách làm bánh mì sữa cá mòi bò hầm cach lam cua dong rang muoi ngon gÃƒÆ lÃƒÆ giang măng nhồi lá hoa rau củ Mỳ Không Chiên 365 Lẩu Thái Hải Sản nuong bo Cún Khang Nấm nhồi khoai sọ làm gà chiên giòn lau ga pha chế cocktail kẹo khoai giòn cach lam banh mi viet nam mực xào sả cocktail ngon văn phòng dồi Moc Lạ miệng với chả hến thịt bằm thơm chả ếch chiên ba bau kẹo cách trộn salad mon an vat kem trà xanh cach lam banh hoi nem nuong