Công thức chuẩn cho hai món canh cổ truyền ngày Tết: canh bóng thập cẩm và canh măng.- Emdep.vn
Hai món canh mang hương vị Tết quê

1. Canh bóng thập cẩm

Canh bóng thập cẩm là món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày Tết, bên cạnh món canh măng và canh khổ qua nhồi thịt. Bát canh bóng thập cẩm sẽ thu hút chúng ta bởi cách bài trí hấp dẫn, cùng với đó là sự hài hòa giữa hương thơm của nấm, vị ngọt của tôm và vị thanh mát của các loại rau củ.​

Nguyên liệu (2 bát to)

+ 400 gram xương ống lợn

+ 500 gram bóng bì

+ 100 gram thịt lợn

+ 50 gram tôm khô

+ ½ (một phần hai) cây súp lơ

+ 1 củ su hào

+ ½ (một phần hai) củ cà rốt

+ 50 gram đậu Hà Lan

+ 1 mớ rau mùi

+ 6 quả trứng chim cút

+ ½ (một phần hai) củ gừng

+ 20 gram nấm hương

+ Nước phèn chua, rượu trắng

+ Muối, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Bóng bì chọn loại dầy mình không có lông, nở xốp đều. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch. Cắt miếng hình quả trám to, cho 2 thìa lớn rượu trắng vào bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi khét, rửa lại và vắt khô.

- Súp lơ thái miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan chọn quả non tước vỏ. Nấm hương ngâm nước ấm trong 10 phút rồi rửa thật sạch bỏ chân. Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch và thái lát mỏng. Rau mùi nhặt rễ, rửa thật sạch cắt rối. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rán vàng.

- Thịt lợn, xương ống rửa thật sạch, chặt khúc, cho vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để lửa nhỏ. Cho gừng nướng, hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối vào nồi nước dùng. Đun khoảng 15 phút đến khi thấy nhiều váng, nước dùng trong, thịt luộc chín thì tắt lửa. Vớt thịt ra đĩa để nguội rồi thái mỏng.

- Tôm khô rửa thật sạch cho vào nồi nước dùng đun sôi nhỏ lửa, tôm chín mềm thì vớt ra, con to bổ đôi con nhỏ để nguyên.

- Cho bóng vào nồi nước dùng đang sôi, chần trong 1 phút  rồi vớt ra để riêng. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi nước cho vừa vặn. Các loại rau củ cũng chần qua nước dùng.

- Lấy bát to bày thịt và các loại rau củ xuống dưới, trên mặt bát bày một lượt bóng, dàn đậu Hà Lan và vài cánh nấm. Xen kẽ mấy lát cà rốt đỏ và trứng tráng thái chỉ.

- Tới giờ ăn đun sôi lại nước dùng, nêm vừa gia vị rồi chan vào bát bóng, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.

 

2. Canh măng 

Canh măng khô nấu với giò heo là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc. Món canh không quá ngậy bởi măng khô khi nấu đã trung hòa bớt vị béo của giò heo, tạo thành vị ngọt thanh và rất bổ dưỡng cho món ăn này.​

Nguyên liệu (2 bát to)

+ 200 gram măng khô

+ 1 cái móng giò lợn (600g)

+ 2 củ hành tím

+ 2 nhánh hành lá

+ Muối, hạt nêm, dầu chiên

Cách làm:

- Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó cho vào nồi luộc khoảng 15 phút, khi luộc cho thêm 1 thìa cà phê muối để măng mau nhừ. Thay nước, rửa thật sạch măng, luộc tiếp lần 2 trong 10 phút cho măng được trắng. Vớt ra để ráo rồi thái vát miếng vuông.

- Hành tím bóc vỏ băm thật nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt khúc dài 5-7 cm.

- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm để măng thêm đậm đà.

- Móng giò nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm.

- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa lớn dầu chiên vào rồi cho móng giò cho vào nồi xào săn lại. Cho 2,5 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi sau đó vớt bọt cho nước trong. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 20 phút rồi cho măng vào tiếp tục đun sôi. Khoảng 30 phút sau khi măng và móng giò đã nhừ cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi tắt lửa.

- Múc ra bát, cho hành lá lên trên rồi ăn nóng.

Nàng chủ bếp Hương Chóe


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh canh bóng bì canh ngon thực đơn mỗi ngày emdep emdep.vn

đồ chơi banh cacao ngon mon man Tai heo cuốn bánh tráng oc da xao cay đủ ngheu hap sa ot làm sinh tố nấu xôi mít cách làm mứt sinh tố dưa hấu sữa tươi chan gà chan ga ngam mam Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki Banh lan cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc pha trà trái đào thịt xíu mại sốt công thức bánh mochi cach lam mon oc mong tay Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng le giet sau boef="/index.php?q=cha sen tom ngon">cha sen tom ngon cach lam banh nep nhan thit cupcake ốc quế cách làm cơm chiên khoai môn Gà kho virus Zika canh ham khoai tây chiên trái cây trộn chua ngọt chuối xay mật ong cÃƒÆ kho Thực tép kh bongx.php?q=Th khoai lang đường href="/index.php?q= thịt xiên que nướng rau củ"> thịt xiên que nướng rau củ Thương sản phẩm độc đáo sữa nóng nước chấm me cach lam che trôi nươc am thuc vit quay quang dong Gia vị không thể thiếu cho các loại bánh khúc cây cho giáng sinh cach lam lau thai chua cay bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay muống cá hồi sốt cay vịt nấu bún măng Ghẹ 5 món cho ngày hè ca ro phi mì xương heo bún xí quách 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này lít nước hoa tươi tiec bánh Trung thu Canh đậu phụ nấu trứng cơm thịt gà chiên cải xanh lẩu lẩu gà món lẩu Thiên Trúc làm bánh cach lam banh my pho mai Rua Nêm nướng quẠHợp cách làm lam gio bo che sen hap le dep da mề gà bóp cay banh donut dua matcha bong món ăn ngon dễ làm 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài mon banh tom chien chiên khoai lang khoai tay chien vien Lan xôi hạt sen thịt chưng mắm tép báo Hoa bưởi thịt heo kho dừa trứng cút bánh mochi nhân đậu đỏ Quán Cach lam bánh bèo trai cay sua chua cho be xôi khoai mì lò nướng gạo cach nau che banh lot ngon thịt cuộn bắp cải món cuốn Hà Ly Thanh ngọt bánh canh Hải Lăng mut chuoi xanh khoai môn Canh bò viên nấu khoai môn những món lẩu ngon Tự nấu lẩu cua quat hong bi CAch banh que nuong hat poppy cach lam my nui BBQ cơm nắm kẹp kim chi chả cua thịt HẠbanh tom pho mai quay gÃƒÆ bánh tết lau kem ngon làm bánh giò ca hoi ran kem xoài trộn sữa chua công thức ốc dừa 10 món du khách phải thử khi đến Việt 3 cách trang trí món ăn vui nhộn đáng yêu cách làm chè tẠcach lam vanilla fudge dac san kien giang