Bánh hẹ của người Hoa, bánh lọt xào của người Campuchia là hai loại bánh ngoại nhập được nhiều người ưa thích trong chợ hoa Hồ Thị Kỷ, Sài Gòn.

Chợ hoa Hồ Thị Kỷ thường được biết đến như là ngôi chợ đầu mối cung cấp hoa cho cả thành phố. Nhưng không chỉ có hoa, ở đây còn bán rất nhiều món ăn như bột chiên, bún bò, canh bún... quá ngon miệng. Trong đó phải kể đến hai món ăn vặt thơm ngon và lạ miệng là bánh lọt xào và bánh hẹ.

Bánh hẹ

Bánh hẹ là loại bánh có nguồn gốc từ người Hoa. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp loại bánh này trên những chiếc xe gần giống như xe bột chiên rất phổ biến ở Sài Gòn. Chiếc bánh hẹ giản đơn được làm từ hai nguyên liệu chính là bột gạo và lá hẹ.



Bánh hẹ có hai loại, loại có nhân và không nhân. Ảnh: Khánh Hòa.

Ngày nay, người ta làm bánh hẹ còn cho vào thêm một ít tôm thịt để chiếc bánh thêm thơm ngon và đậm đà. Bánh hẹ được làm khá giản đơn, đầu tiên người bán pha một ít nước sôi vào bột gạo, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn là được.

Lá hẹ được rửa thật sạch, thái khúc vừa ăn, thịt nạc thái hạt lựu, trộn thật đều lá hẹ với thịt nạc, xào chín và nêm gia vị vừa ăn. Bột sau khi nhồi được chia thành từng phần nhỏ, cán mỏng, cho phần nhân vào giữa, ép kín lại theo hình tròn rồi đem hấp chín. Khi có người ăn, bánh được cho lên chảo và chiên giòn vàng với trứng gà.

Bánh lọt xào

Nếu bánh hẹ có nguồn gốc của người Hoa thì bánh lọt xào lại là món ăn chơi nổi tiếng của xứ chùa tháp. Đây là khu vực người Campuchia tập trung sinh sống nhiều nhất ở TP HCM, nên ngoài bánh lọt xào, ở đây còn bán rất nhiều món ăn khác của xứ chùa tháp như: bún num bò chóc, chè thập cẩm Campuchia...



Bánh lọt xào thơm nức mùi trứng rất lạ miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu chính của món ăn là sợi bánh lọt và trứng gà. Bánh lọt được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột năng. Sau đó được nấu chín trên bếp lửa và tạo hình như sợi nuôi của người Việt nhưng đặc ruột. Chế biến món ăn này rất giản đơn, cho ít dầu làm nóng trên chảo, cho sợi bánh lọt lên xào, gần chín thì cho ít giá tươi và lá hẹ vào chung. Sau đó đập trứng gà vào chiên cùng. Ngoài trứng gà, khi chế biến món này có thể thay thế bằng các loại nhân khác như tôm tươi, thịt bò, trứng vịt...



Không những thực khách Việt, mà khách Tây cũng rất thích thú với món ăn này. Ảnh: Khánh Hòa.

Đĩa bánh lọt chiên bắt mắt, thơm phức với màu vàng của trứng, màu vàng nâu của sợi bánh lọt, đó còn là màu trắng của giá tươi, màu xanh của lá hẹ.... Gia vị ăn kèm bánh lọt xào không khác gì bột chiên, đó là chén nước tương ăn kèm được pha hơi cay, làm món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.



Bánh hẹ sau khi hấp chín được chiên giòn.



Lớp trứng được chiên chín vàng bao bọc bên ngoài vỏ bánh.



Ngoài phần nhân là lá hẹ, người ta còn biến tấu với phần nhân là củ cải, củ sắn thái sợi với thịt nạc.



Ăn bánh hẹ không thể thiếu chén nước chấm được pha chua cay, đem lại vị đậm đà cho món ăn.



Ngoài loại bánh có nhân, loại bánh hẹ không nhân cũng hấp dẫn người ăn. Lá hẹ cắt khúc, trộn chung với bột gạo, đem hấp chín và chiên giòn.



Bánh lọt được xào chín với giá, hẹ và trứng gà.



Ngoài ăn với trứng, bánh lọt còn được xào với tôm, thịt bò tùy theo ý thích của mỗi người.



Thưởng thức bánh lọt xào như cách ăn bột chiên, cũng chan nước tương vào và thưởng thức.

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)