Ngoài cách nướng, xào, hấp, luộc..., ở Sài Gòn ốc còn được dùng để làm nguyên liệu chế biến nên hai món ăn rất độc đáo, đem lại cảm giác ngon và lạ miệng là chè ốc và rau câu ốc.
Hai món ăn độc đáo từ ốc ở Sài Gòn

  • 1

    Rau câu ốc

    Món ăn là sự kết hợp giữa rau câu và ốc. Rau câu ốc làm không khó, chỉ là phần nhân rau câu được thay thế bằng thịt ốc. Đậy là thành phần làm nên sự tò mò, đem lại cảm giác lạ miệng cho người ăn. Người đầu bếp sử dụng ốc gai chúa để chế biến món ăn này, theo giải thích thì thịt ốc gai chúa mềm, dai, có vị ngọt, rất bổ dưỡng.

    Thành phần giản đơn nhưng lạ miệng đem lại cảm giác thích thú cho người ăn. Ảnh: Khánh Hòa.
    Thành phần giản đơn nhưng lạ miệng đem lại cảm giác thích thú cho người ăn. Ảnh: Khánh Hòa.

    Ốc gai chúa sau khi rửa thật sạch được luộc chín, chỉ lấy phần thịt ốc màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Bột rau câu pha với nước theo một tỉ lệ nhất định, đánh tan và nấu trên bếp lửa. Trong suốt quá trình nấu phải thường xuyên khuấy để rau câu không bị đóng cục. Khi hỗn hợp đó sôi lên, bạn cho đường (có thể dùng sữa hoặc nước cốt dừa tùy theo ý thích) và lá dứa vào để rau câu có vị ngọt và thơm.

    Cho một ít thịt ốc đã thái hạt lưu vào khuôn, đổ rau câu vào sau đó để nguội, ướp lạnh là dùng được. Khi thưởng thức món ăn này, ngoài cái vị ngọt, mát lạnh mà rau câu mang lại, bạn còn cảm nhận được cái vị giòn sần sật và hơi dai của ốc, cảm giác rất thích thú và ngon miệng.

  • 2

    Chè ốc

    Nấu chè ốc không khó nhưng cần sự tỉ mỉ của người chế biến. Chè có thành phần giản đơn với thịt ốc là nguyên liệu chính. Ốc để lựa chọn nấu món ăn này là ốc súng. Sau khi rửa thật sạch, ốc được luộc chín, lấy phần thịt màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Nấm tuyết ngâm nước hơi mềm, rửa thật sạch và thái nhỏ vừa ăn.

    Sự pha trộn các thành phần làm nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.
    Sự pha trộn các thành phần làm nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

    Cho đường phèn, đường cát vào nồi nước, đun sôi đến khi đường tan hết, cho vào đó một vài lát gừng, các loại thảo dược, nêm lại vừa ăn, cho thịt ốc và nấm tuyết vào, múc ra chén và thưởng thức. Khi ăn chè ốc, bạn nhớ cho vào chén vài giọt tắc (quất) sẽ làm món ăn thêm thơm ngon.

    Thịt ốc súng, nấm tuyết, gừng và các loại thảo dược là thành phần chính làm nên món ăn độc đáo này. Ảnh: Khánh Hòa.
    Thịt ốc súng, nấm tuyết, gừng và các loại thảo dược là thành phần chính làm nên món ăn độc đáo này. Ảnh: Khánh Hòa.

    Ăn một thìa chè ốc cảm nhận cái vị ngọt thanh của đường phèn, cái giòn sần sật của thịt ốc, nấm tuyết cùng hương thơm thoang thoảng của các loại thảo dược, của gừng đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng. Khi ăn hết vẫn còn thòm thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

banh duc lac Đậu hũ ngon chả tôm bọc trứng cút chiên cach lam goi gia do chay đậu hũ kho thịt banh trung thu rau cau flan mi xao gion ngon Cách làm bánh gối mut cam deo mat ong latte bánh quy củ cà rốt rau câu hương cà phê cách nấu lậu thái cơm niêu Khẩu phần chất béo hợp lý cho trẻ khoai lang lắc mut khoai tay ngon da banh tom gion rum Cún Khang Nộm xoài xanh và gân bò sắc màu Cách nấu chao ga cu cai muoi chua ngot bánh quy mật ruốc thịt lợn Thử ăn cơm Vua thịt ba chỉ xào cay may túi 3 ngăn Nhiệt độ thấp thịt heo nướng khô hamburger gà thịt bằm bọc sả lam dua cu kieu Phòng gà chien nấu xôi vò đậu xanh các món từ thịt bò cach lam sinh to dau chuoi Socola vị trà xanh salad cá hồi trộn chan ga muoi bánh crumpet chiên mi kim hai san canh trung chim cut xào rau muống chay khoai tay boc thit ngon salad bom nho ca tim cuon bo xoi mứt me chua nấu súp cá hồi 8 ướp thịt ăn lẩu ngon sinh to dau xoai mon mi xoa ngon lẩu kim chi đậu hủ rán cún mon ca loc kho cach lam kem dua cà chua bi Cá hồi xào đậu đỗ và cà khoai lắc phô mai ca chep nau dau phu làm nước chấm chao rang bỏng ngô Phạm Liên Thịt ba chỉ chiên giòn thức uống thanh lọc cơ thể dâu tây trụy tim diệt sâu bọ den bánh mít tẩm bột chiên chè bột năng thanh long banh cookies hat dieu clip 14 rau củ xào xúc xích banh bi do pho mai chanh dây mật ong tổng hợp handmade xoi mit la dua ngon mướp đắng xay sinh tố sa pô chê đu đủ cake hải sản xào mướp sốt Teriyaki cam cách làm tôm bọc bánh tráng chiên Muối dưa cải mon ga xao nam kim cham bánh choux kem thịt thăn heo chiên xù cua biển rang với me bánh mì sữa nộm bạc hà nấm nhồi khoai sọ thịt gà xào dưa phim cocktail cá hồi cuộn hạnh nhân chè hoa quả hạt é vit sot cam ngon Da heo chien gion cach lam bo kho ngon thit heo công thức cháo trứng vịt bắc thảo Cach nấu canh ga dut lo thom ngon ca basa ran ngon tàu cạch lam rau cau ngon chế biến thịt bò Canh cha sua công thức bắp cải xào kiểu thái tôm chiên húng quế bắt muỗi Cach lam dau hu tai nha man son la tom su nuong muoi ot nấu rau câu phô mai Các món xôi ngọt hấp dẫn khó chối từ lam mi y sot tom nam bua an chieu Bang khoai tây chiên thit kho ruoc sa Cua Làm sao để sử dụng khéo léo dầu ăn