Nguyên liệu để làm món bánh Gulab jamun gồm: Phần bánh Gulab: - 140 gram sữa bột - 35 gram bột mỳ - 5ml dầu chiên - 15ml sữa chua - 5 gram muối, 5 gram bột nở - Một ít hạt dẻ cười giã nhuyễn Phần nước đường: - 450ml nước - 300 gram đường - 5ml siro hoa hồng - 4-5 hạt thảo quả xanh (giã dập hoặc xay thành bột) Cùng bắt tay vào thực hiện nào: Món bánh Gulab jamun truyền thống của người Ấn Độ đã được hoàn thành rồi!
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn cho đường, nước, siro hoa hồng, thảo quả xanh, nghệ tây vào nồi và đun nhỏ lửa.
- Dùng thìa gỗ khuấy đều tay cho đến khi nước bắt đầu sôi.
Bước thứ hai(2):
- Bạn có thể thêm vào 1 ít hạt dẻ cười nếu muốn phần nước đường thơm hơn.
Bước thứ ba(3):
- Bây giờ mình chuyển qua phần bánh nhé. Trút bột mì, bột sữa,bột nở trong một âu to, tiếp đó cho thêm dầu chiên và sữa chua vào trộn thật đều tay.
-Trong quá trình nhào, nếu thấy bột bị khô thì bạn có thể cho thêm sữa chua vào. Chúng ta tránh nhào hoặc trộn quá kỹ sẽ khiến bột bị chai, cứng.
Bước thứ tư(4):
- Tiếp theo, bạn thoa chút dầu chiên lên tay, nặn bột thành các viên tròn nhỏ. Nếu bột tiếp tục bị nứt do quá khô, mình có thể cho thêm sữa chua hoặc sữa.
- nấu nóng dầu chiên trong chảo, khi dầu đã nóng vừa, vặn nhỏ lửa và bắt đầu thả bánh vào chiên.
Bước thứ năm(5):
- Trong lúc chiên, bạn nhớ đảo liên tục để viên bánh chín vàng đều và tránh bị cháy.
- Khi thấy bánh đã chín thì mình vớt ra, để cho ráo dầu 1 chút rồi thả vào phần nước đường ngâm ít nhất trong vòng 2 tiếng.
- Cuối cùng, rắc thêm hạt hạnh nhân giã nhỏ
bên trên là được.
Chữ “Gulab” trong tiếng Ba Tư có nghĩa là “hoa hồng”, dùng để chỉ phần siro hoa hồng được dùng trong món ăn; chữ “jamun” trong tiếng Hindu là một loại quả đặc trưng của vùng Nam Á.
Món bánh này có khá nhiều biến thể và tên gọi khác nhau ở các nước trong khu vực Nam Á như: Jaman (Pakistan), Lal Mohan (Nepal)...
Tùy theo sở thích mà bạn có thể thưởng thức món bánh Gulab jamun khi còn âm ấm hoặc ướp lạnh cũng đều hợp cả.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
