Tai heo ngũ vị cuộn
Nguyên liệu:
|
| Tai heo giòn thơm mùi quế và hoa hồi, là một món khá hấp dẫn. |
- 3 tai heo
- 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng canh rượu nấu ăn; ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 lá chanh thái; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 7 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu; ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường nâu; 1 muỗng cà phê nước tương đen; 500 ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có).
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Dùng dao cạo sạch phần dơ trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch. Cuộn tai heo từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt.
Bước thứ hai(2): Cho khoảng 1 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối và lá chanh, bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo đã cuộn và cột chặt vào luộc 10 phút. Qua 10 phút vớt tai heo ra, rửa qua nước lạnh.
Bước thứ ba(3): Xếp hành lá vào đáy nồi, rồi cho tai heo vào nồi cùng tất cả các gia vị còn lại như nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế... và nước dừa tươi.
Bắc lên bếp nấu lửa vừa, cứ nấu cho đến khi nước sánh lại tai heo có màu nâu cánh gián thì tắt lửa. Gắp tai heo ra đĩa, chờ nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng hay qua đêm. Thời gian này tai heo sẽ giữa hình dạng tròn khi cắt không bị bung.
Trình bày: Tai heo cắt khoanh tròn xếp ra dĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách và ớt cho hấp dẫn hơn. Tai heo giòn thơm mùi quế và hoa hồi, là một món khá hấp dẫn.
Cá chiên giòn
Nguyên liệu:
 |
| Món ăn này quá ngon và hấp dẫn. |
- 1 con cá thái phi lê. Có thể chọn cá rô phi, cá chép hoặc cá điêu hồng.
- 2 quả trứng gà
- Bột chiên giòn, bột chiên xù
- Tỏi ớt, mắm, đường, dầu chiên
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cá phi lê đem rửa thật sạch, để thật ráo nước.
Bước thứ hai(2): Pha bột chiên giòn với một chút nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thoa đều hỗn hợp trên lên mình cá.
Bước thứ ba(3): Đập trứng vào bát, đánh tan lên. Nhúng miếng cá đã thoa đều bột chiên giòn vào bát trứng.
Bước thứ tư(4): Nhúng miếng cá đã tẩm trứng vào bát bột chiên xù.
Bước thứ năm(5): Cho ngập chảo dầu, đun sôi dầu rồi thả từng miếng cá vào chiên. Lưu ý là không cho quá nhiều cá vào chảo để dầu luôn được nóng và cá được vàng đều.
Bước thứ sáu(6): Pha nước chấm với mắm, đường, tỏi ớt rồi thưởng thức.
Tôm bọc sả
Nguyên liệu:
.jpg) |
| Tôm bọc sả rất thơm ngon và hấp dẫn. |
- 600 gr tôm xay
- 500 gr cá xay
- Sả thái khúc dài
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 củ hành tím băm
- 2 lá chanh thái chỉ
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 lòng trắng trứng gà
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
- ½ (một phần hai) muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bột năng hay bột bắp
- Cách pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lạnh + 2 muỗng canh giấm/ chanh hoà tan. Sau đó cho ớt và tỏi băm vào khuấy đều.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cho tôm xay, cá xay, hành tím, sả băm, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, lá chanh vào tô trộn thật đều.
Bước thứ hai(2): Cho tiếp lòng trắng trứng gà, bột năng vào trộn tiếp. Lúc này tôm cá hơi sền sệt.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước thứ ba(3): Nắm hỗn hợp tôm vào quanh cây sả, rồi cho ra đĩa.
Bước thứ tư(4): Cho đĩa tôm bọc xả vào xửng hấp 6 phút.
Bước thứ năm(5): Bắc chảo dầu lên bếp (không cần dầu nhiều). Cho từng cay tôm bọc sả vào chiên với lửa vừa.
Khi tôm có màu vàng thì gắp ra đĩa. Món tôm bọc sả có vị dai giòn của tôm và mùi thơm đặc trưng của sả.
Canh xương khoai tây
Nguyên liệu:
 |
| Món canh này được rất nhiều người yêu thích. |
- 1 kg xương lợn
- 3 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 1 ít hành lá, hành củ, rau mùi
- 1 ít gia vị: nước mắm, bột nêm, bột canh, tiêu.
Cách làm:
- Xương rửa thật sạch, để ráo, luộc một nước cho hết váng bẩn. Sau đó, đem ướp với một chút, tiêu, hành, bột canh, nước mắm.
- Khoai tây, cà rốt, cà chua rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn.
- Bắc nồi áp suất lên bếp, để nóng, phi thơm hành tỏi băm thật nhỏ, cho sườn vào xào qua cho đậm đà.
- Lần luợt cho các loại củ vào xào, nêm chút gia vị.
- Đổ ngập nước ấm, đun sôi lửa to ko đậy vung nồi, vừa đun vừa hớt váng bẩn để nồi canh được trong.
- Sau đó đậy vung, vặn lửa nhỏ, ninh trong nửa tiếng
- Hành lá, mùi lá, rửa thật sạch, thái nhỏ. Khi được canh, bắc ra, rắc hành mùi.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
