NGUYÊN LIỆU
- 300 gram xoài xanh
- Cá trê vàng: 1 con
- 30 gram tôm kho
- 10 gram rau răm
- 20 gram đậu phộng
- Ớt sừng: ½ (một phần hai) trái
- Tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, hành tím phi
- Bột mì, nước cốt gừng, nước mắm, tiêu, đường
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Xoài gọt bỏ vỏ, băm hoặc cắt sợi dài 5cm. Hành phi băm nhuyễn. Cá trê rửa qua bằng Giấm gạo lên men LISA® rồi rửa thật sạch lại bằng nước, lạng lấy thịt cá, cắt sợi, ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít tiêu, 1 ít hành phi băm nhuyễn, 1m nước gừng, để thấm rồi rắc bột mì vào xóc đều, chiên vàng.
– Rau răm rửa thật sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Ớt hiểm băm thật nhỏ.
– Tôm khô ngâm mềm trong nước ấm, rang sơ trên chảo với 1 ít hành tím băm cho thơm.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước mắm trộn gỏi: trộn thật đều 3M Giấm gạo lên men LISA® với 3M đường, 2M nước mắm và ớt băm.
– Cho xoài, cá trê chiên, tôm khô và rau răm vào tô, trộn thật đều với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho gỏi xoài ra dĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang.
– Chọn xoài ương, chưa chín, vị ngọt và giòn món ăn sẽ ngon hơn.
– Để cá không có mùi tanh nên bỏ 2 cục máu tanh ở 2 bên mang cá.
– Ngâm tôm khô trong nước ấm, xả sạch, rồi rang sơ với hành tím cho thơm.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
