– Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi lại. Củ hũ dừa rửa thật sạch, xắt mỏng, ngâm qua giấm, đường. Cà-rốt bào vỏ, rửa thật sạch, thái sợi.

– Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm vào nước đá cho hành tây giòn. Rau răm lấy ngọn rửa thật sạch, thái nhuyễn. Cốm xanh chiên qua cho vàng rồi cho qua giấy thấm dầu.

– Cho 1 muỗng súp nước cốt chanh, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước mắm, quậy đều cho tan đường. Cho các nguyên liệu ra đĩa xếp tôm lên trên và sau cùng là rắc cốm xanh lên là được. Khi ăn, rưới nước mắm chua ngọt xung quanh, thưởng thức.

Bí quyết: Để gỏi tôm cốm xanh ngon nên chiên cốm xanh trên lửa vừa, thấy côm xanh nở đều, hơi vàng, nhanh chóng dùng vợt vớt cốm ra, để qua giấy thấm dầu. Tránh chiên cốm bị cháy sẽ khiến món ăn không ngon, làm mất hương vị cốm tươi.