Gỏi tai heo là món ăn rất thích hợp trong bữa ăn cuối tuần.
– 1- 2 cái tai lợn
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 1 quả xoài xanh
– Rau húng quế, rau răm
– Nước mắm, đường, muối
– Lạc, vừng rang thơm, giã nhỏ.
Cách chế biến:
– Tai lợn rửa thật sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm. Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.
– Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.
– Xoài xanh, cà rốt, nạo vỏ, thái sợi.
– Rau húng, rau răm, rửa thật sạch, để ráo nước, xắt nhỏ cỡ 1 cm.
– Pha hỗn hợp nước nộm theo tỉ lệ: 2 đường, 1 nước mắm, 1 nước. trộn thật đều nước và đường cho tan, thêm nước mắm, vì xoài xanh đã chua nên không cần thêm giấm hay chanh. Ớt quả xắt nhỏ.
– Cho xoài, cà rốt, ớt và tai lợn vào xóc đều với nước nộm.
– Trước khi ăn bạn trộn rau húng, rau răm vào đĩa nộm tai lợn, bên trên rắc mộ
Vị chua chua, ngọt ngọt của xoài, bùi bùi của tai heo giòn ngon, mùi thơm của các gia vị trộn vào nhau ăn rất hấp dẫn. bữa ăn cuối tuần có thêm món gỏi lỗ tai heo trộn với xoài xanh lạ miệng này sẽ quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Món ăn này được nhiều người yêu thích.
Ngó sen: 300g
Tai lợn: 1-2 cái
Cà rốt: 1 củ cà rốt nhỏ
Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
Rau quế, rau thơm
Lạc rang vàng, giã thô
Tôm tươi (khoảng 200 gram đến 300g) (nếu muốn ăn thêm tôm)
Chế biến gỏi ngó sen:
Bước thứ nhất(1):
– Ngó sen rửa cho thật sạch, cắt thành từng đoạn (khoảng 3cm), chẻ ra làm 2 hoặc 4 (tùy vào độ lớn của cộng), trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút (để ngó sen có vị khi ăn). Sau đó dùng tay vắt ráo nước.
– Cà rốt rửa thật sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, trộn thật đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
– Rau quế, rau thơm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ hai(2):
Tai lợn rửa thật sạch (có thể rửa bằng nước muối), đổ nước lạnh ngập mặt tai lợn, luộc tai lợn chín, sau đó vớt ra đĩa, để nguội, thái sợi vừa ăn.
Bước thứ ba(3):
Tôm tươi: Rửa và làm sạch sẽ, cho vào luộc, khi nào tôm chín, vớt ra để nguội, bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ đầu rồi chẻ ra làm 2.
Bước thứ tư(4):
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường cho hòa tan rồi thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
Bước thứ năm(5):
Cho cà rốt, ngó sen vào tô lớn. Tiếp đến là tai heo, tôm. Từ từ rót nước mắm pha tỏi ớt vào, trộn thật đều cho thấm gia vị, sau đó cho tiếp rau thơm vào trộn thật đều. Như vậy bạn đã có món gỏi ngó sen tai heo tuyệt vời, có thể dùng kèm với bánh tráng, mâm cơm nhà bạn sẽ trông thật hấp dẫn.
Hoàn thành: Cho nộm ngó sen tai heo ra đĩa, có thể trăng trí thêm bằng hoa ớt hoặc vài cọng ngò cho bắt mắt.
Mong các bạn thành công!
T/HTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
