Gỏi và nộm có lẽ chỉ khác nhau tên gọi giữa 2 miền Nam và Bắc, nhưng là một món ăn được làm từ rau tươi, mà tiếng Anh gọi là salad? 
Thành phần
- 1/2 củ su hào
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 chén đậu phộng rang bơ muối
- Húng lủi
- 100 g thịt nạc heo
- 100 g tôm loại trung
- 1/4 củ hành tây
- 10-20 cái bánh phồng tôm
- dầu chiên
- 1/2 trái chanh
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 củ hành tây
- 20 ml dầu ô liu
Hướng dẫn
- 1. 1. Su hào gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, cắt sợi. Cho vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, sóc đều. Để khoảng 5 phút.Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Cho vào một ít muối, sóc đều. Để khoảng 5 phút. Sau đó, dùng tay vắt su hào và cà rốt cho ra hết nước.
- 2. 2. Cho một nồi nước có bỏ vào một ít muối và ¼ (một phần tư) củ hành tây xắt mỏng. Nước sôi, cho thịt heo vào luộc cho thịt chín. Lất thịt heo ra, cắt sợi.Tôm bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng. Trụng vào nồi nước luộc thịt (2) cho đến khi tôm chín.Đừng luộc tôm chín quá tôm sẽ bị teo lại, khô đi và mất ngọt. Rắc một ít tiêu và muối lên tôm và thịt, trộn thật đều.
- 3. 3. Làm nước xốt trộn rau: Hành đỏ chắt lấy nước vào một chén nhỏ (*), xác hành đỏ cho vào chung với rau đã vắt hết nước ở (1). Cho ớt bỏ hột bằm nhỏ, tỏi ép nhỏ, đường và muối vào chén (*), trộn thật đều. Nêm lại cho vị trung hoà chua-ngọt- mặn vừa miệng ăn.
- 4. 4. Trộn (1) (2) (3) với húng lủi cắt sợi, đậu phộng giã nhỏ đều với nhau. Ăn với bánh phồng tôm.
Thông tin thêm:
Cách làm hành đỏ:
Làm thế nào để hành đỏ càng đỏ hơn dùng cho món rau trộn/ gỏi rau ?
- ½ (một phần hai) củ hành tây đỏ (red onion)/ hoặc 5 củ hành ta-hành hương
- ½ (một phần hai) quả chanh vắt lấy nước
- 3 muỗng súp dầu olive (hoặc dầu thường)
1) Cho dầu vào chảo, bắt lên bếp đến khi dầu nóng. Đổ dầu nóng theo vòng tròn lên tô hành đã được thái mỏng. trộn thật đều, để một lát khoảng 5 phút cho hành tái chín bởi dầu nóng.
2) Cho nước chanh vắt vào (1), trộn thật đều. Để yên khoảng nửa tiếng sau, hành sẽ trở thành màu đỏ tươi.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
