Cách làm gỏi rau tiến vua

– Rau tiến vua cho vào ngâm khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn.

– Cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi.

– Vẩy ráo nước rồi để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.

– Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm.

– Ướp tôm cùng với 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu xay.

– Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.

– Thịt ba chỉ rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc trong nước sôi có pha chút muối rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.

– Cà rốt gọt bỏ vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.

– Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.

– Cấn tây cắt gốc, rửa thật sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.

– Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.

– Dưa leo rửa thật sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.

– Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.

– Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.

– Rau răm nhặt lá non, rửa thật sạch rồi cắt nhỏ.

– Cho vào nồi 2 muỗng nước mắm, thêm tiếp 2 muỗng đường cát và 2 muỗng nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt lửa.

– Chờ mắm nguội ta cho vào 2 muỗng nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm thật nhỏ.

– Cho tiếp rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi.

– Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.

– Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.

Cách làm gỏi rau tiến vua tuy giản đơn, nhưng lại có thể mang đến món gỏi thanh mát cho mùa hè oi ả, giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn hơn nhiều.