Nguyên liệu gồm có: (Đủ cho 4-6 người ăn)
- 1 bịch rau nhút (cỡ 400gr)
- 300 hay 400 g tôm (cỡ 26-30)
- ½ (một phần hai) lọ cổ hũ dừa (coeur de palmier)
- ½ (một phần hai) củ hành đỏ xắt mỏng.
- 1 chén nhỏ ( khoảng chừng ) lá răm xắt nhỏ
Nguyên liệu căn bản
* Phần nước mắm để trộn :
- 2 tsps nước mắm
- 2 Tsps nước chanh xanh
- 2 Tsps đường
- 2 trái ớt hiểm
- 2 tép tỏi nhỏ
Nguyên liệu phụ & mắm trộn
* Đồ phụ tùng:
- Đậu phụng rang sẵn
- Bánh phồng tôm
- Hành phi
* Cách chế biến:
* Lặt rau nhút, bỏ bộng (phổi), rễ, phần già (dai); cắt cỡ 2 cm dài; ngâm nước để sẵn. Bắt nước sôi, cho rau nhút vào trụng sơ khoảng 30 giây, xong vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh. Vớt ra đễ sẵn.
* Dùng một nồi nước khác, cho vào nước 1 tsp muối; nước sôi, cho tôm vào luộc khoảng 1 phút; xong cũng vớt ra cho vào nước đá lạnh sẵn. Vớt tôm ra, bóc vỏ xong thái đôi để sẵn.
* Tỏi bằm nhỏ trộn chung với ớt + nước mắm + đường + nước chanh vắt để sẵn; cổ hũ dừa cũng thái dài (như ngó sen). Cho hành đỏ vào mắm trộn trước; xong cho vào thố trộn, cho cổ hũ dừa (hoặc ít ngó sen vào) trộn thật đều; cho lá răm vào đảo sơ, xong cho rau nhút vào trộn lai. Sớt gỏi đã trộn ra hai đĩa bàn, rắc đậu phụng lên mặt, cho lên thêm ít hành phi.. là xong!
* Dĩ nhiên, món ăn tiên phong nầy, nên múa đôi cùng bia lạnh hoặc... vang trắng (nếu thích)!
( sưu tầm )
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
