Những ngọn rau đắng tươi mơn mởn và giòn tan, tưởng đắng đấy mà hòa cùng vị ngọt của thịt cá, rau chỉ còn hơi nhân nhẫn, ngẫm nghĩ kỹ có khi lại còn thấy vị ngọt man mát nơi đầu lưỡi. Chẳng thế mà rau đắng có mặt trong rất nhiều món ăn chơi ở miền Tây sông nước. 
Thành phần
- 300 g cá ba sa
- 300 g rau đắng
- 1/2 quả ớt sừng
- 1 thìa súp nước cốt gừng
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa súp nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp bột năng
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp giấm gạo
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê ớt băm
Hướng dẫn
- 1. Cá rửa thật sạch, lạng lấy thịt chừa da, thái lát mỏng, ướp nước cốt gừng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, để thấm
- 2. Rắc bột năng vào cá đảo đều, trụng vừa chín, trút ra rổ, để ráo nước
- 3. Rau đắng nhặt lấy phần non, rửa thật sạch, cắt khúc. Ớt sừng thái sợi nhỏ
- 4. Cho rau đắng, cá ba sa, ớt vào bát lớn, rưới nước mắm trộn vào, đảo đều, dọn dùng kèm nước mắm chua ngọt.
Thông tin thêm:
Món này phải chọn cá ba sa còn sống hoặc cá tươi còn da thì thịt cá mới ngọt. Áo bột năng là để cá không bị vỡ, nên áo sau khi ướp để bột thấm hết nước.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
