NGUYÊN LIỆU
- Đậu hũ trắng : 2 miếng
- Cần tây bào vỏ : 3 nhánh
- Cà rốt cắt sợi nhỏ : 50g
- Ớt chuông đỏ, vàng mỗi loại : ½ (một phần hai) quả
- Ớt chuông xanh : ¼ (một phần tư) trái
- Nấm tuyết ngâm mềm : 1 tai
- Lá húng lủi : 10g
- Hành boa-ro phi : 3M
- Mè đen rang : 1M
- Ớt sừng băm thật nhỏ : 2M
- Nước tắc : 1M
- dầu chiên, muối, đường vàng, nước mắm chay
- Ăn kèm : Bánh tráng mè nướng
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Ớt chuông áp chảo kg dầu cháy vàng mặt, ớt đỏ và vàng cắt sợi, ớt xanh xay nhuyễn.
– Cần tây cắt xéo dài 3cm mỏng 1mm. Để cà rốt, cần tây trong tủ lạnh. Nấm tuyết cắt nhỏ.
– Đậu hủ trắng cắt lát mỏng cho vào chiên vàng giòn vớt ra để nguội, cắt sợi.
– Pha nước trộn gỏi: 4M nước mắm chay, 2M đường vàng, 1/4M muối, ớt Đà Lạt xanh xay nhuyễn, ớt sừng băm, 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1M nước tắc.
2. Cách thực hiện:
– Cho tất cả cà rốt, ớt Đà Lạt vàng, đỏ, nấm tuyết, cần tây và ½ (một phần hai) lượng nước mắm vào trộn thật đều, để 5′ cho nước mắm thấm vào nguyên liệu, cho tiếp đậu hủ, hành boaro phi, mè, húng lủi, đậu hủ và phần nước mắm còn lại vào trộn thật đều.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng kèm bánh tráng mè nướng
Nướng và xay ớt chuông xanh tạo độ sánh cho nước trộn và mùi ớt nướng đặc trưng
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
