Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 2-3 trái mướp đắng- ½ (một phần hai) cái tai heo- 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm.- 2-3 củ hành tím- 1 muỗng vừng trắng, chanh, nước mắm, dấm, đường, muối. 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Tai heo làm sạch với chút muối, dấm sau đó cho vào nồi luộc chín để tai sẽ trở nên trắng ngon hơn. Tai chín vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh cho nguội 

Bước thứ hai(2): Chọn mướp đắng ngon, an toàn vì đây là món nộm mướp đắng không được nấu chín kĩ nên phải cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu, chọn mua những quả có kích thước vừa phải, thon dài, phần vỏ bên ngoài có nhiều gân nhỏ li ti. Nên chọn những quả không bị sâu, có màu xanh hơi nhạt và không nên chọn quả có màu vàng vì đây là những quả đã già. Mướp đắng rửa thật sạch, bổ đôi dọc trái, dùng dao lấy bỏ hết ruột, thái miếng mỏng, ngâm vào nước khoảng 20 phút. Để mướp đăng giòn, bớt đắng, bạn cho vào nước ngâm vài viên đá, chút xíu muối. 

Bước thứ ba(3):Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng rồi thái sợi, ớt sừng rửa thật sạch, bỏ ruột thái sợi. Vừng trắng rang chín. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát, chiên vàng. Ớt hiểm rửa thật sạch, bằm nhỏ. 

Bước thứ tư(4):Mướp đắng sau khi ngâm, vớt ra rổ để thật ráo rồi cho vào tô lớn, tiếp đó cho cà rốt, ớt chuông đã thái sợi vào cùng. Pha nước mắm chua ngọt (mắm, đường, chanh) sao cho vừa miệng rồi cho ⅔ (hai phần ba) chén nước mắm này vào trộn cùng mướp đắng, cà rốt, ớt sừng. Sau khi trộn để khoảng 5-7 phút cho thấm. 

Bước thứ năm(5):Tai heo sau khi nguội, thái lát mỏng, ướp sơ với chút muối. Để tai giòn và dễ thái hơn, sau khi nguội bạn nên cho tai vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút rồi hãy thái nhé. 

Bước thứ sáu(6): Cho tai đã thái vào tô mướp đắng ở trên, cho tiếp chỗ nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nếm nêm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được. 

Gỏi mướp đắng tai heo có đủ vị chua, cay, ngọt, mặn thanh nhẹ và chút thơm ngậy nhờ nước trộn được xáo qua. Nếu đã sơ chế kĩ, mướp chỉ còn vị đắng nhẹ sớm tan biến thành vị ngọt thanh mát. Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích thú cho mà xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi mướp đắng tai heo này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)