Cách làm gỏi mướp đắng tai heo

– Tai heo bóp chung với muối và dấm sau đó cho vào nồi luộc vừa chín tới để tai sẽ trắng ngon hơn. Tai heo chín vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh.
– Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi.
– Ớt sừng rửa thật sạch, bỏ hết ruột, rồi thái sợi.
– Vừng trắng rang chín.
– Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát, chiên vàng.
– Ớt hiểm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
– Mướp đắng rửa thật sạch, có thể ngâm qua nước muối khoảng 15 phút, sau đó bổ dọc trái, bỏ hết ruột, thái lát mỏng, tiếp đó ngâm vào nước muối, cho thêm vài viên đá lạnh để khoảng 20 phút cho mướp giòn và bớt đắng.
– Vớt mướp đắng ra để thật ráo rồi cho vào bát to, tiếp đó cho cà rốt, ớt chuông đã thái sợi vào cùng. Pha nước mắm với đường, chanh cho vừa miệng. Đổ ⅔ (hai phần ba) chén nước mắm đã pha vào trộn cùng mướp đắng, cà rốt, ớt sừng.
– Tai heo cũng vớt ra để ráo rồi thái lát mỏng, ướp với một chút muối. Để tai heo giòn và dễ thái hơn, bạn có thể cho tai heo vào tủ lạnh một lát rồi mang ra thái.
– Cho tai heo vào chung tô mướp, cho hết nước mắn đã pha vào trộn cùng, nếm nêm vừa miệng.
– Cho gỏi tai heo ra đĩa rắc thêm ít vừng rang và hành phi lên trên.

Gỏi mướp đắng tai heo có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, lại giòn giòn kích thích vị giác ăn uống. Nếu đã sơ chế kĩ, mướp chỉ còn vị đắng nhẹ sớm tan biến thành vị ngọt thanh mát rất thích hợp cho mùa nóng. Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích thú với món ăn mới lạ này cho mà xem.