Nguyên liệu - cho 2 phần ăn:
- 250gr mực nang loại vừa
- 1 - 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 trái dưa leo to, nếu nhỏ dùng 2 trái
- Hành phi
- Đậu phộng (lạc) rang, giã dập
- 1 trái chanh vàng
- Gia vị: tương ớt, ketchup, muối, đường, nước mắm.
Cách làm:
-
1
Mực nang rửa thật sạch, cắt miếng xéo vừa ăn, để riêng.
-
2
Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt sợi, ngâm trong nước đá hoặc nước lạnh có pha chút giấm để cà rốt giòn.
Dưa leo nạo sạch ruột, một nửa để vỏ, một nửa gọt sạch vỏ, cắt miếng xéo, mỏng rồi ngâm nước lạnh.
Hành tây xắt thật mỏng, ngâm nước lạnh có pha chanh hoặc giấm.
-
3
Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, phi thơm ít hành, đổ mực vào xào đều tay, chắt bớt nước khi mực tiết ra.
Thêm ½ muỗng cà phê muối, chút xíu hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tương ớt, chút ketchup cho mực có màu đẹp và vị đậm đà, đảo đều cho mực chín thì lấy ra tô, để riêng.
-
4
Làm nước mắm: pha 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng nước, 1 muỗng đường và ½ (một phần hai) quả chanh rồi thêm ớt xắt lát nếu thích ăn cay nhiều. Tùy khẩu vị gia đình bạn nêm cho hơi ngọt, chua chua vừa miệng là được.
-
5
Vắt thật khô rau củ, để vào rổ cho ráo nước.
Cho các loại rau củ vào một tô to, trộn nước mắm vừa pha cho đều rồi chắt bớt nước dư thừa ra.
Lúc này bạn mới cho mực cùng chút nước xốt cay cay từ mực vào, trộn thật đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Gỏi mực chua cay là món được ông xã mình vô cùng yêu thích bởi nó vừa ngọt vị mực lại giòn vị rau củ và có độ cân bằng giữa các vị chua cay mặn ngọt nên rất dễ ăn, ăn nhiều mà không bị nặng bụng và cũng không ngán. Chính vì thế mỗi lần có khách đến chơi dịp cuối tuần là mình lại làm món gỏi mực chua cay này, ông xã được dịp tự hào với khách về tài nội trợ của vợ.
Chúc các bạn thành công và có món gỏi mực thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
