NGUYÊN LIỆU
- Mực tươi: 250g
- Bắp cải tím: 300g
- Húng quế: 30g
- Hành tây:½ (một phần hai) củ
- Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
- Ớt băm: 1M
- Mè rang: 1M
- Muối, đường, nước mắm, dầu mè
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Mực lá làm sạch, khứa miếng ca rô, cắt miếng vừa ăn, luộc mực vừa chín tới (2-3 phút), vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
– Bắp cải tím tách lá, rửa thật sạch, để ráo, cắt sợi nhuyễn. Hành tây cắt sợi dày 0.3cm. Cà rốt cắt sợi dài 5cm. Ướp bắp cải, hành tây, cà rốt với ít đường, để ráo, giữ lạnh. Lưu ý, ướp bắp cải tím riêng.
– Húng quế cắt nhỏ.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn gỏi: trộn thật đều 2M nước mắm, 1.5M đường, 2M giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 1M ớt băm, 1m muối, 1m dầu mè.
– trộn thật đều tất cả nguyên liệu với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gỏi bắp cải ra dĩa, rắc mè rang lên trên.
Trộn với ít đường sẽ giúp các nguyên liệu bớt mùi hăng và giữ được độ giòn.
Không nên cắt húng quế quá sớm sẽ làm mất mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
