Gỏi Lào đu đủ ba khía

Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ xanh : gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch bằng nước muối, sau đó bào sợi vừa ăn.
• Đậu đũa : cắt bỏ hai đầu của đậu, rửa thật sạch, ½ (một phần hai) cắt nhỏ bằng hai lóng tay, phần còn lại cắt dài hơn để ăn kèm.
• Cà chua bi: bỏ cuống, rửa thật sạch, cắt làm đôi.
• Tỏi bóc vỏ, chanh bỏ hạt, ớt bỏ cuống và rửa thật sạch.
• Bắp cải ăn kèm gỏi thì rửa thật sạch và cắt khúc vừa ăn, nếu có các lá non khác hoặc xà lách thì rửa thật sạch, để ráo nước…

Cách làm gỏi

• Cho tỏi, ớt vào cối đá, dùng chày giã nhỏ
• Cho tiếp vào cối ½ (một phần hai) phần cà chua và ½ (một phần hai) phần đậu đũa để làm gỏi, giã nhỏ.
• Tiếp theo là cho ⅓ (một phần ba) phần đu đủ bào sợi và ½ (một phần hai) lượng ba khía vào, vừa giã vừa dùng muỗng trộn thật đều.
• Nêm phần gia vị vào.
• Tiếp tục cho vào số cà chua, đậu đũa còn lại, giã mạnh tay để cà và đậu mềm nát.
• Cho tiếp ½ (một phần hai) phần đu đủ còn lại cùng với phần ba khía, cũng vừa giã vừa trộn.
• Cho phần đu đủ còn lại vào giã tiếp.

Vậy là mình đã hoàn thành xong phần gỏi rùi đó.

Bí quyết: Các bạn cứ giã vừa tay, vì càng giã thì đu đủ sẽ giòn.

• Chia phần nguyên liệu ra để giã và để dễ dàng trộn, vừa giã vừa trộn thì gia vị, nước gỏi sẽ thấm đều đu đủ hơn.
• Món gỏi này càng ăn cay sẽ càng ngon, nhưng với mình 5 trái ớt là cay rồi.
• Mình nếm nêm không theo vị người Lào vì họ ăn mặn hơn, vị này thì chua cay theo cách nêm của người Thái Lan.
• Gỏi Lào đu đủ ba khía khi ăn, cho vào bắp cải, đậu đũa hoặc các lá non ăn kèm, ăn với xôi nóng, ngoài ra còn có thể ăn chung với các món nướng.
• Có thể cho thêm đậu phộng rang lên gỏi, khi ăn sẽ thơm và bùi.
• Nếu ai không ăn được đu đủ xanh thì có thể thay bằng xoài sống vẫn ngon!

Mong bạn làm thành công món ăn này !