Đầu bếp Dư Ngọc Thu, nhà hàng khách sạn Ngọc Lan chia sẻ về món gỏi heo quay – món ăn vừa đoạt huy chương Bạc tại Liên hoan ẩm thực đất Phương Nam.

	Gỏi heo quay thăng hoa với gừng ngâm giấm

Quê tôi ở miền Tây Nam bộ, mỗi lần đi dự tiệc thấy thịt heo quay dư nhiều thật tiếc. Trong quá trình làm ẩm thực tôi thấy người Huế có món chè heo quay quá ngon, vậy sao mình không chế biến một món tương tự, thế là gỏi heo quay ra đời. Heo quay là thực phẩm chứa nhiều nhất béo vì vậy khi kết hợp với gừng ngâm chua và dưa leo sẽ giúp giảm mỡ, ăn ấm bụng và không ngán. Món này có thể làm quanh năm cho các buổi tiệc. Cách làm món gừng chua rất giản đơn, gừng ngâm với giấm đường trong 2 – 3 ngày thì mang ra dùng. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dài ngày.

* Nguyên liệu (cho 10 người ăn):

- Thịt heo quay: 300g
- Gừng non: 20g
- Bánh phồng tôm: 1 bịch
- Boa rô, ớt đỏ xắt sợi, dưa leo, ngò rí, mè rang.
- Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh.

Gỏi heo quay thăng hoa với gừng ngâm giấm - ảnh 1

* Cách chế biến:

- Xắt nhỏ các nguyên liệu dùng làm gỏi, trộn thật đều, nêm gia vị.
- Rắc mè rang lên trên.
- Bánh phồng tôm chiên giòn.
- Dùng với nước mắm chua ngọt.
- Trang trí với xoài tỉa hoa và ngò rí.

Bài: Du Miên
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi heo quay, miền Tây, gừng ngâm

trang sức lạ lịch sự Thịt dê bò sốt bánh cookies chiếc cốc làm bánh mì cuộn ngon banh zongzi món thực hiện nhanh cơm rang dưa bò Phủ khoai tây lắc lốt cocktail lựu trứng rán hành tây lam che thai thit ngam nươc măm sushi ca hoi phi lê gà sốt kiểu nhật sup khoai tay mái dẠo chạo gà chiên gà nem thit bánh đậu hủ nóng hổi cà tím xào củ gừng chè sâm hạt sen quán lươn ở Hà Nội ngòi cach nâu bun măm ngon cach lam banh cinnamon Học cong thuc lam tuong ot dạ dày hầm Bắp cai xao tắc chưng đường phèn cách làm nem rán hà nội trứng vịt lộn xào me banh bao chay cách làm trái cây trộn Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư chuyên gia banh potatoes Sự Cách cắm hoa xen quả để bàn đơn giản sa lát cá ngừ hình thuyền canh đậu hủ cách làm bim bim sa bún nấu thịt ngan dứa cay thuoc mot cà dầm khia hoa quả trộn Bánh tầm che yen hat sen Thit bò cạch lam ga nuong sot ngon bò khô hẠmắm tép nau che voi nha dam súp hành banh crepes trai cay lăng M峄眂 mocktail trái cây xanh bo bop thâu những món miến xào ngon dễ làm kem xoài lam banh gato bup vị thơm ngon Nên cookie cách làm khoai lang ngào bánh đậu cua chien gion Cá chiên xù cach lam bun xao nghe công thức bánh khúc bạch bông lan trứng bo tai canh ớt đà lạt nhồi thịt rau cau trái dừa Hủ tiếu Nam Vang cừu nấu thảo quảm sườn cừu hầm tao phơ cơm cháy ngon Bức xay sinh tố chuối dứa xúc xích nhồi bí ngòi trứng an gi sườn non chiên cá ngừ om dừa mon ngon tu gan Ngày Tết thịt vịt quay sốt quýt đá viên hương cà phê canh đậu nấu nấm Cháo Bột Quảng Trị nấu rau câu hoa hồng cach ep buoi ca ba sa bim bim bí ngòi phô mai sau giảm cân hiệu quả bánh mousse banh sau rieng kem Thực đơn phong phú cho họp mặt gia hoành thánh lá homemade Nga Nguyễn cac mon chao cach lam banh mi pate sua dau lanh sot ca chua mì gói xào mon au Thit xot chua ngot