NGUYÊN LIỆU
- Rau nhút: 300g
- Mực lá: 100g
- Tôm sú: 120g
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Cần tàu: 5 cọng
- Mắm tôm chua: 1 hũ
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Ớt sừng, mè rang, hành phi
- Rau răm, rau húng lũi, tỏi băm
- Muối, đường
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Rau nhút làm sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi, chần trong nước có ít muối, rửa qua nước đá, để ráo.
– Mực cắt sợi dày 5mm, chần qua nước sôi có ít muối và Giấm gạo lên men LISA® cho mực vừa chín tới. Tôm rút bỏ chỉ lưng, luộc chín, vớt ra cho vào nước đá rồi bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc.
– Hành tây, ớt cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm. Rau răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn: trộn thật đều 2M Giấm gạo lên men LISA® với 4M đường, 1M nước mắm tôm chua, 1/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và tỏi, ớt băm.
– Cho 1M nước mắm trộn gỏi vào tôm và mực, để trong 5 phút cho thấm gia vị. Cho 2M nước mắm trộn gỏi vào rau nhút, để 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó, trộn tôm, mực, rau nhút vào nước trộn gỏi còn lại, thêm hành tây, rau răm, và ớt cắt sợi vào trộn thật đều.
3. CÁCH DÙNG:
– Chỉ chần rau nhút qua nước sôi để rau ngon hơn và không bị chát.
– Dùng nước mắm tôm chua pha nước trộn gỏi sẽ có mùi thơm ngon, đặc trưng. Có thể dằm thêm tôm chua vào nước trộn gỏi để nước trộn thơm hơn.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
