Gân chân bò trộn chua ngọt với vừng rau răm. Gỏi dậy mùi rất hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- 600 gram gân trong chân bò
- 200 gram hành tây
- 100 gram mè (vừng) trắng
- Giấm, đường, muối, dầu chiên, tỏi phi vàng, rau răm cắt nhuyễn, 1 trái ớt sừng cắt sợi, tiêu trắng, một nhánh gừng nhỏ
- Cà rốt tỉa hoa và ngò trang trí.
Thực hiện:
- Gừng gọt bỏ vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.
- Gân chân bò rửa nước nóng, để ráo.
- Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.
- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi, ướp giấm + 3 muỗng canh đường, để thấm 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.
- Mè rang vàng, giã dập.
- Cho vào thố trộn thật đều: gân chân bò + hành tây + rau răm + ớt cắt sợi + tỏi phi + dầu chiên + muối + đường + tiêu + ½ (một phần hai) muỗng mè.
- Xếp cà rốt tỉa hoa viền quanh đĩa, cho gỏi gân bò vào giữa vòng tròn hoa cà rốt, rắc tiếp mè còn lại lên gỏi, trang trí ít ngò, dọn dùng với xì dầu và ớt cắt khoanh.


 ( ST )
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)