NGUYÊN LIỆU
- Dưa leo: 1 kilogram
- Cà rốt: 100g
- Tàu hũ ky khô: 50g
- Chao: 3-5 viên
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Hành boaro: 1 cây
- Kiệu chua, ớt hiểm, ớt sừng
- Mè trắng rang
- Đậu phộng rang, rau húng quế
- Muối, đường, bột mì
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Tàu hũ ky dùng khăn ướt lau mềm, cắt miếng vuông lớn. Chao tán với 1M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M bột mì, phết lên mặt tàu hũ ky, để ráo, chiên vàng, xé nhỏ.
– Dưa leo cắt dọc, bỏ ruột, xắn răng cưa, ướp với ít đường rồi vắt bớt nước. Kiệu chua cắt sợi. Cà rốt cắt sợi răng cưa. Hành boaro cắt lát, phi vàng. Rau húng quế rửa thật sạch, cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn gỏi: trộn thật đều 3M Giấm gạo lên men LISA® với 2M đường, 2M nước tương LISA, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m muối.
– Trộn gỏi: trộn dưa leo, cà rốt, kiệu chua và ớt sợi với ½ (một phần hai) lượng nước trộn gỏi, để 5 phút, chắt bỏ nước, thêm rau húng quế, mè rang, đậu phộng rang và khô cá vào trộn thật đều với ½ (một phần hai) lượng nước trộn gỏi còn lại.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gỏi dưa leo ra dĩa, rắc rau húng quế và hành boaro phi lên mặt, ăn kèm bánh phồng tôm.
Ướp dưa leo với đường trước giúp dưa ít bị mất nước, vẫn giữ được độ giòn khi trộn gỏi. Dưa leo dùng làm gỏi không nên gọt bỏ vỏ sẽ giòn hơn.
Chọn chao cũ sẽ béo và thơm hơn, viên chao nổi lên trên mặt nước của chao.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
