Nguyên liệu cần có::

- Phi lê cá chẽm: 150gr

- Đu đủ bào: 120gr

- Cà rốt: 20gr

- Hành tây: 20gr

- Dưa leo: 15gr

- Hành phi: 5gr, tỏi phi: 5gr.

- Tỏi băm: 1 muỗng canh. Ớt băm: ¼ (một phần tư) thìa canh. Hạt nêm: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

- Giấm: 1 muỗng canh, đường: 2 muỗng canh, nước mắm: 2 muỗng canh.

- Một nắm rau thơm gồm: rau răm, húng lủi, húng quế, bạc hà.

- dầu chiên để chiên. Một chén nước lọc. 

Hướng dẫn cách làm::

- Cá chẽm làm sạch, đem hấp chính. Để nguội, tán nhuyễn, trộn với một ít hạt nêm rồi ép thành miếng chiên giòn.

- Đu đủ, cà rốt, hành tây bào sợi cho vào thố ngâm với nước có pha một ít giấm. Đem thố trên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để rau giòn hơn. Rau thơm rửa thật sạch, thái nhuyễn.

- Pha nước mắm với dấm, đường, tỏi và ớt băm, thêm một ít nước lọc.

- Trộn cà rốt, hành tây, đu đủ, rau thơm với nước mắm chua ngọt. Bày ra đĩa, cho cá chẽm chiên lên trên. Khi ăn trộn thật đều lên. Ăn kèm với bánh phồng hoặc bánh tráng nướng.

 Bài: Nguyên Trang - Ảnh: Hoàng Thụy