Hướng dẫn

• 1. Tôm sú rửa thật sạch, bóc nõn vỏ, chừa đuôi, chẻ sống lưng, lấy chỉ đên. Ướp tôm với một ít hạt nêm, tiêu để thấm.
• 2. Đậu rồng tước xơ, ngâm nước muối, thái lát xéo, trụng qua nước sôi. Khổ qua bỏ ruột, xắt lát, ướp với đá trước khoảng 15 phút cho giòn, bớt đắng. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi chỉ, ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Mè trắng rang vàng.
• 3. Cho đậu rồng, tôm, khổ qua, đầu hành, cà rốt, ớt sừng vào đĩa, chan nước trộn lên, khi ăn cho hành tím phi, mè rang vào, trộn thật đều lần nữa. Dùng ngay.
• 4. Làm nóng chảo với một ít dầu chiên, cho tôm vào áp chảo cho cho vàng mặt, lấy ra cho vào đĩa.
• 5. Làm nước trộn: 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp nước cốt chanh, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 thài cà phê ớt băm, khuấy tan đều.