Vật liệu:
- 300 g tôm đất (hoặc tôm sú);
- 1 củ hành tây;
- 100 g phi lê cá chẽm;
- 100 gram gừng chua;
- 200 gram mực tươi;
- 100 gram kiệu chua;
- 100 gram thịt bò mềm;
- 4 trái ớt; 1 ít rau răm;
- 50 gram đậu phộng; bánh phồng tôm;
- 1 chén giấm; 3 trái chanh; 50 gram hành phi.
Hướng dẫn cách làm:
1. chuẩn bị sẵn:
Tôm bóc vỏ (để đuôi), rút chỉ đen, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu; Cá chẽm rửa muối, thái lát mỏng, ướp một ít muối tiêu;
Mực làm sạch, khía ca rô, thái vừa ăn, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu;
Thịt bò thái lát mỏng, ướp 1 muỗng xúp nước tương + ½ (một phần hai) muỗng xúp đường.
Rau răm thái sợi; bánh phồng chiên nở vàng; hành tây xắt mỏng, ngâm nước đá (khi trộn vắt ráo); gừng thái sợi; kiệu chẻ mỏng; ớt thái sợi; đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nhuyễn.
2. Cách chế biến:
Nấu sôi giấm, nêm 2 muỗng xúp đường +½ (một phần hai) muỗng xúp muối + 2 muỗng xúp dầu. Lần lượt để tôm, cá, mực, thịt vào nhúng cho chín, vớt ra rổ để ráo nước.
Trộn chung tôm, cá, mực, thịt, hành tây, gừng, kiệu, ớt, rau răm. Nêm thêm nước cốt chanh, chút muối, đường cho có vị chua ngọt.
Pha nước mắm:
4 muỗng xúp nước chanh + 6 muỗng xúp đường + 4 muỗng xúp nước mắm ngon.
Khuấy tan + tỏi ớt bằm nhuyễn.
3. Trình bày:
Cho gỏi ra dĩa, điểm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp, trên rắc đậu phộng, hành phi. Dùng kèm nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
