Phở cuốn ra đời y như cái tên của chính nó. Lát bánh phở to, mỏng bọc được cuốn bên ngoài thịt và rau. Cũng bánh phở, cũng thịt, cũng những rau thơm nhưng phở cuốn ăn khô, chấm nước mắm pha nhạt. Bánh phở không thái thành sợi nhỏ mà để cả tấm, dùng để cuốn thịt và rau. Nghe có vẻ cực kỳ giản đơn nhưng bí quyết của món này nằm ở khâu ướp thịt và pha nước chấm. Nước chấm phải đủ vị: chua, cay, mặn, ngọt; màu sắc phải tươi vàng. Thịt bò phải mềm, thơm, vừa vị. Khi dùng ta sẽ thấy được bánh phở mềm mà lại dai, thịt vừa vặn, quyện trông miệng cùng các loại và nước chấm rau tạo nên một hương vị quen thuộc mà cũng có phần lạ lẫm. Hôm nay các bạn hãy cùng Naungon.com học cách làm Phở cuốn giản đơn mà lại ngon nhé!
Nguyên liệu làm món phở cuốn :
- Thịt bò
- Xà lách
- Rau mùi
- Lạc. Hành phi khô
- Dưa chuột
- Đu đủ xanh
- Gia vị, dầu chiên, hành tỏi, ngũ vị hương (húng lìu)
- Bánh phở (bánh tráng) loại xuất khẩu mà dầy dầy ý nhé
Cách làm món phở cuốn :
Bước thứ nhất(1): Ướp thịt bò với gia vị ( k nên ướp mắm nhé), tỏi băm, chút dầu chiên (để thịt bò mềm hơn), và húng lìu (nếu k mua được thì có thể mua quế và hồi về xay ra. Vì đây là mùi vị đặc trưng của phở nên nếu thiếu nó cũng sẽ làm giảm bớt độ ngon).
Bước thứ hai(2) : Lạc rang chín bỏ hết vỏ bên ngoài, hành phi vàng.
Bước thứ ba(3): Dưa chuột rửa thật sạch, thái lát mỏng.
Bước thứ tư(4): Khoảng 15’ thì phi hành khô thơm lên rồi cho vào xào nhanh tay. Xào chín tới thôi nhé, nêm nếm lại cho vừa vị rồi để ra ngoài cho nguội và chuẩn bị sẵn cuốn.
Cách cuốn phở cuốn :
- Tách bánh phở thành từng miếng. Sau đó bắt đầu cho 1 miếng rau xà lách,1-2 lát dưa chuột, một ít mùi ,thịt bò, lạc, hàng khô vào rồi cuốn như cuốn nem. K nên cuốn to quá vì nếu thế sẽ chỉ thấy như là cuốn rau với thịt bò , k thấy vị vỏ là phở đâu cả
- Pha nước chấm:
- Thái mỏng cà rốt (đu đủ xanh) ướp với một chút muối tinh cho mềm ra (k dùng bột canh gia vị vì sẽ làm giảm độ dòn đấy ) chừng 15’
PHỞ CUỐN NGON LẠ MIỆNG
Món phở cuốn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi . Khi ăn sẽ thấy hương vị quen thuộc của phở, thịt bò thơm ngậy, kết hợp với rau mùi và xà lách, bánh phở kiểu này cũng rất dai.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
