Gỏi cuốn

• Đổ chút nước vào tương để lắng lại trong khoảng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn.
• Phần nước tương còn lại bạn gạn bỏ phía dưới, phần nước tiếp tục trộn thật đều với hột tương đã dằm nhuyễn.
• Giã nhuyễn ít tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn ở trên rồi trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị.
• Bằm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt tương nếu thích.
• Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm.
• Lần lượt xếp xà-lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng; thịt và tôm để phía ngoài, lưu ý bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp.
• Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong.

Bí quyết

• Cho ½ (một phần hai) bát giấm + ⅓ (một phần ba) bát nước lạnh + 2 muỗng cà-phê muối vào nồi, nấu sôi rồi cho tôm vào luộc. Cách luộc tôm này giúp tôm đỏ và ngọt.
• Tôm chín đem vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới bóc vỏ, thịt tôm sẽ rất chắc.

Mong các bạn ngon miệng với món gỏi cuốn.