Cách làm món gỏi cuốn tôm thịt

Bước thứ nhất(1): Sơ chế và luộc tôm

• Tôm tươi rửa thật sạch với nước.
• Pha nồi nước luộc tôm theo công thức: ½ (một phần hai) bát giấm gạo, ⅓ (một phần ba) bát nước lạnh, 2 muỗng cà phê muối. Sau đó nấu sôi rồi thả tôm vào luộc chín. Luộc tôm như vậy sẽ giúp tôm ngọt thịt và có màu đỏ đẹp hơn.
• Sau khi tôm chín thì vớt ra rá đã để sẵn vài viên đá lạnh. Đợi khoảng 15 phút rồi đem bóc vỏ tôm, bỏ đầu. Làm theo công thức này thịt tôm sẽ chắc hơn. Bạn có thể để nguyên con hoặc chẻ đôi con tôm theo chiều dọc cũng được.

Bước thứ hai(2): Sơ chế thịt ba chỉ và các nguyên liệu khác

• Thịt ba chỉ rửa thật sạch, lọc bì, đem luộc chín rồi dùng dao thái lát mỏng.
• Trứng gà đánh tan, tráng lên chảo chống dính và thái sợi nhỏ.
• Xà lách, các loại rau sống, hẹ, giá, ớt rửa thật sạch, để ráo nước.

Bước thứ ba(3): Pha nước chấm gỏi cuốn tôm thịt

• Lạc rang chín rồi cho vào cối giã nát.
• Đổ chút nước vào tương để lắng trong khoảng 30 phút rồi hớt hết hột tương ra và dầm nhuyễn. Với phần nước tương còn lại, bạn gạn bỏ hết cát phía dưới rồi trộn thật đều với hột tương đã dằm nhuyễn.
• Băm nhuyễn 5 tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn rồi trút vào nồi, nấu sôi cho đến khi tương sền sệt thì nêm thêm đường, giấm gạo sao cho vừa khẩu vị. Tiếp tục băm ớt nhỏ tắc lên mặt tương, sau cùng rắc đậu phộng lên.

Bước thứ tư(4): Gói gỏi cuốn tôm thịt

• Bánh tráng thấm qua nước cho mềm và dễ cuốn hơn.
• Lần lượt rải lá rau xà lách, rau sống, giá đỗ, bún, trứng và thịt ba chỉ, lá hẹ lên và bắt đầu cuốn. Lưu ý nên để lá hẹ thò ra ngoài một chút trông sẽ đẹp mắt hơn nhé.
• Khi cuốn được ⅔ (hai phần ba) của miếng bánh tráng, bạn đặt tôm vào và cuốn nốt. Như thế này gỏi cuốn sẽ có phần tôm nổi lên nhìn rất đẹp.
• Xếp gỏi cuốn tôm thịt ra đĩa và chấm cùng nước tương đậu phộng đã pha chế.

Cắn một miếng gỏi cuốn tôm thịt và cảm nhận hương vị tuyệt vời từ chút dai dai của bánh tráng, chút béo đậm đà của thịt ba chỉ trộn lẫn thịt tôm luộc rất ngọt, thêm chút mát lạnh, cay nồng sẽ tạo thành một bản hòa tấu làm dậy lên các giác quan. Mong các bạn thành công với món gỏi cuốn tôm thịt thật ngon miệng và đẹp mắt nhé!